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莲香物语

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发表于 2011-8-25 06:33:46 | 显示全部楼层 |阅读模式

  虽还是烈日炎炎,但落叶而知秋,已然感受秋的悄然而至。此时,最想念妈妈的那一碗银耳莲子粥,既可润燥又可解暑,还养颜。

  每年这个时候,妈妈总会一大早起来熬一大锅银耳莲子粥,晾凉。中午我放学回家,一碗凉意十足的粥下肚,顿觉神清气爽,疲累烦闷一扫而光。午睡起来,临上学前,我会贪婪地再来一碗,妈妈嗔怪说,午饭刚吃没多久,小心撑坏了。我总是狡黠地笑笑,妈妈怎会知道,为了多吃这碗粥,刚刚的午饭我还留着肚子呢。

  一天,我一时兴起,想亲手做做这道银耳莲子粥,不就一碗粥吗,对我应是小菜一碟。没想,此粥非彼粥,米还是米,银耳还是银耳,莲子也是那莲子,可是它们之间却界限分明,清汤寡水,一看就没有食欲。我很懊恼,妈妈笑了笑,手把手教我。

  米应该选糯米,提前两小时浸泡,否则米在锅里是打不开的。我嫌麻烦,对妈妈说:“用我们平常煮粥的米不就行了?都是米。”妈妈笑着说,“那可不一样,糯米煮出来的粥才更有粘性和嚼头。”

  莲子下锅前,要小心地去掉莲心,同样要用水浸泡30分钟。其实我并不喜欢吃莲子,曾在苏杭吃过新鲜莲子,莲农从荷塘里采摘后直接在路边叫卖,一个个莲篷还带着清晨的露珠,煞是可爱。剥开绿色的外衣,白胖胖的莲子很是饱满,迫不及待入口,并没有想象中的好,涩涩的。没想,晒干的莲子经过了锤炼,越发香甜可口。也许,新的并不一定就是最好的,熟悉了,习惯了,才会更贴心。

  银耳同样要用水浸泡,等一切准备就绪,接下来就是下锅。我图省事,直接用高压锅,时间是减少了,但粥已没有了原来的味道。妈妈说,要用砂锅慢慢熬。唉,又是时间在作怪,我知道,这得两个小时。陪着妈妈看着砂锅汩汩冒着热气,等所有的食材都融合在一起,最后放入枸杞、大枣、冰糖再煮半个小时,这道银耳莲子粥就大功告成了。我悄悄算了算,从准备工作到起锅,至少得4个小时。

  其实,很多美食并没有窍门,如果有,那就是时间,时间就是秘方。法国奶酪、西班牙火腿、意大利百年陈醋……这些世间美味,无一不是时间的魔法造就,就像妈妈的爱一样,从不吝啬把自己的时间留给孩子,陪着我们慢慢长大。

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发表于 2011-12-7 12:39:57 | 显示全部楼层


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