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红豆西米糕

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发表于 2011-4-28 00:47:59 | 显示全部楼层 |阅读模式

這個甜品最適合大小聚餐,賣相不俗,西米粒粒透明,像水晶,配上紅紅的豆沙,很晶瑩可愛。基絲汀今次又做迷你型的西米糕,一口一個,吃得開心又過癮。

這份量可做24個小型西米糕

材料 :

西米(tapioca)200克

糖 85克

橄欖油 1湯匙

豆沙145克 (罐頭或自製)

做法:

把西米預先泡水浸1小時,洗凈瀝乾水份,加入糖和橄欖油拌勻,待用。

用一個易潔不黏的焗瑪芬盤muffin tray,用匙羹把拌好的西米放入焗模底部,約1/3高度,然後加入豆沙鋪平,在豆沙上面,再鋪多一層西米,按平表面。

放入锅中,用大火隔水蒸25分鐘。見所有西米全透明,即熟透。

用一小刀輕輕把西米糕週圍繞一圈。小心拿起,放在碟上,或放在小蛋糕紙杯中,方便拿來吃。

溫馨提示:

拌勻了糖和油後的西米,發現仍有水的話,不要那些水喔。否則蒸出來的西米糕會變成稀糊,不夠企身。

如果不用易潔不黏的模,就一定要掃油,西米很黏,很難脫模。

西米糕放在蛋糕紙中,好看一點,但會黏著紙。簡單放在碟上,用叉吃,也無不可。

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