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多色鱼肉水饺

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发表于 2011-4-11 22:21:45 | 显示全部楼层 |阅读模式
饺子煮熟装盘后,有桔红、翠绿两种,不但色彩鲜艳,形状多样,能增进食欲,而且增添气氛。

用料
面粉             500g
鲜鱼(鲅鱼最好) 200g
韭菜 100g
料酒、酱油、盐   适量
鲜汤             500ml
菠菜             200g
胡萝卜           150g
做法
将鱼洗净去皮丢骨剁成肉茸。用酱油、适量料酒、鲜汤将鱼肉茸调成糊状,加入盐搅匀。
将韭菜洗净切成末,加入拌好的馅中拌匀。菠菜用沸水烫一下,去掉涩味,然后将菠菜和胡萝卜切碎,分别煮成浓汤。
捞出菜后,用菜汤分别和面,即分别呈绿、桔红二色。面粉和好搓成长条,揪成剂子,包成两个颜色的饺子。
饺子煮熟装盘后,有桔红、翠绿两种,不但色彩鲜艳,能增进食欲,而且增添喜庆气氛。

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