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纽约论坛-美国中文门户网站|纽约华人网站论坛»论坛 › 兴趣爱好 › 美食厨房 › 请JMS给个简单易做的戚风蛋糕,海绵蛋糕的方剂,多谢!

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查看: 2223|回复: 6

请JMS给个简单易做的戚风蛋糕,海绵蛋糕的方剂,多谢!

发表于 2009-7-12 03:46:42 | 显示全部楼层 |阅读模式

想求个简单易做的戚风蛋糕,海绵蛋糕的方剂,做戚风蛋糕是不是必需要用塔塔粉啊?去中国店没买到,哪些店有卖啊? 还有用all-purpose面粉可以吗? 多谢!!!!

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发表于 2009-7-12 06:23:02 | 显示全部楼层

我觉得这个还不错：
http://web.wenxuecity.com/BBSView.php?SubID=cooking_best&MsgID=56618

cream of tartar powder 是打卵白加的，不加也行，加点白醋就行了。我有时候什么也不加也没问题，关键打卵白的器皿要清洁，没有油没有水.

all purpose 面粉可以，我一直用这种面粉，没问题。

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发表于 2009-7-12 11:35:42 | 显示全部楼层

做气疯蛋糕的关键是卵白的派遣，只要卵白打好了，蛋糕差未几胜利一半了

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发表于 2009-7-12 16:48:22 | 显示全部楼层

不消塔塔粉，all-purpose面粉要加corn starch一起用。进献一个我一礼拜做3次的屋子，简单。卵白4个，糖80克打到硬发。蛋黄4个，油70克，牛奶60克，all-purpose面粉80克，corn starch 20克拌匀。卵白分3次倒入蛋黄糊，拌匀。烤箱285F，6寸膜烤1H，8寸烤40到45分钟。

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发表于 2009-7-12 19:24:42 | 显示全部楼层

我推举文学城上‘丁庄秀园’的视频。比拟适合新手 http://web.wenxuecity.com/BBSView.php?SubID=cooking_best&MsgID=117150

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发表于 2009-7-12 22:01:02 | 显示全部楼层

我也想要～～～～～

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你是我唯一

发表于 2009-7-13 00:37:22 | 显示全部楼层

可以用幾滴檸檬汁代替塔塔粉

比較支持買書,尤其是日本出的,很多都是着名的專業的蛋糕店師傅出的,
方剂都很好吃.

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