lg说我做的不是马奋而是马饼：（

liquan

心血来潮，买了一堆baking的东西，然后在华人上做作业，因为没有面包机，所以先从做蛋糕开始，就选择了看似简单的马奋，但是忙活了半天，原来就很伤心，因为高下都烤成深棕色，脆脆的，lg还说我烤的是马奋饼，因为太薄了，没有膨胀并且还过于甜，太伤心了，难道大众第一次都做得像外面卖的吗

    我参考的是版上mm的一个方剂，链接在是  http://www.newyorkbbs.com/dispbbs.asp?boardid=222&Id=538507     但是她做的是6个的量，我是做12个，所以变动了下方剂，黄油是8tbs,1/2cup 白糖，1个鸡蛋，1/2tsp 香草精，2/3cup sour cream, 1/6cup milk, 1/4tsp salt, 1 cup 蓝莓，1/3cup 高筋面粉，1tsp baking powder,没放苏打粉，在派遣黄油和糖那一步，我没打够她说的4分钟，因为黄油和糖加起来也就方才挡住不锈钢碗底，一打不是碰边就是碰底儿，我担忧对打蛋器欠好，大概就弄了1分钟。     到了第4步，派遣鸡蛋，牛奶，香草精时，我也没打够1分钟，鸡蛋还是液态的，是不是应该要打成粘密的外貌划出花纹的那种？最后装模具的时候发觉，料根本填不悦12个，大概就能填9个左右，于是又加了牛奶，成果mixing bowl里面都是些小疙瘩了，抱着侥幸的心理放到烤箱上层，刚开始逐渐膨大，有几个超越外貌了，但是过了20分钟左右我一看，全瘪下去了，我用牙签一插，发觉里面还几乎是液态，于是又烤了10分钟，再一看，外貌都糊了，连忙拿出来了，每一个膨胀出来的，全体都瘪瘪的呆在下面，成为比蛋塔还薄的东西，饼一瘪，显得蓝莓却是很多，我买的是can装的蓝莓，大概不到1cup ，但是味道很好，成果Lg笑我说我这个还比拟实在

    大众能推举我一个供12个马奋用的方剂吗？还有我没有tsp的观点，想想即是5ml也就是5g，所以是估摸着用料的，我买了walmart的廉价的那款秤，每次都得调，都不在零位，感想没有贵的电子的好，我是不是要换了去？        

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鲮旎彦

以下是引用星之碎片在2009-7-4 15:26:00的发言：
我是觉得，一开始刚学baking的时候，尽量完全参考前人的方剂。等自己做熟了以后，再来进行变动。

nopq122

她說的不是這意思,如果要做12個把质料分量加倍就好了,而不是去加牛奶,不消方剂的配方自己加減.
做法也應該照做而不是自己想怎樣就怎樣,為什麼要打幾分鐘,為了黃油和糖打發成為根本的結構.
碗太大就換個小一點的.大局部都做法都是有原因原理的.
加油啦,多照方剂做幾次就有自己的心得了.

超酷的鱼

一上手就变动方剂的新警察们呀。。。。。。。。。。。。。。。。。

岩石下的小草

以下是引用绿葱在2009-7-4 21:42:00的发言：
没法看原方剂的link。  不过从LZ自新的方剂看，显明面粉含量少了。 水份过大，撑不起发泡组织。     muffin应卖是技巧含量最低的，因为就是靠面和BP卖主体。 没有卵白首泡，酵母发泡那么麻烦。    一杯面配半小勺BP，其他湿料加起来一杯到1.5杯。断定没问题。    LZ 1/3杯面 配了近2杯湿料，“1个鸡蛋，1/2tsp 香草精，2/3cup sour cream, 1/6cup milk, 1/4tsp salt, 1 cup 蓝莓”  差了4-5倍， 能倡导来才是奇迹。     

chidanfei

不要擅自变动听家的方剂，加不悦就空着，你为什么还要另加牛奶，那配方就变了，要严厉凭据先人的方剂来做。so far 我第一次做的都还不错。另外，muffin怎么还要这么麻烦啊，店里随处都有卖muffin mix的，买来凭据盒子上的要求，加油加奶加butter，搅一搅就行了，muffin最容易了，自己配料，费力不谄媚。

求佛

没有面包机，也可以做面包，记得自己多揉一会就行了，然后严厉凭据配方来做，不会有问题。    tsp是teaspoon是小勺。mm可以去walmart买量具，很廉价。  

artless

以下是引用mechanics在2009-7-5 12:00:00的发言：
不要擅自变动听家的方剂，加不悦就空着，你为什么还要另加牛奶，那配方就变了，要严厉凭据先人的方剂来做。so far 我第一次做的都还不错。另外，muffin怎么还要这么麻烦啊，店里随处都有卖muffin mix的，买来凭据盒子上的要求，加油加奶加butter，搅一搅就行了，muffin最容易了，自己配料，费力不谄媚。

米菲儿

以下是引用clearsky1212在2009-7-5 12:47:00的发言：
1 CUP的蓝莓。。。三分之一cup的面粉。。。。。根本出来就只有蓝莓了吧。。可以想象。。。

UncleJoker

以下是引用kittypeny在2009-7-5 16:06:00的发言：
  HAHA。。。。绿葱mm表对新人太harsh了