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『84六毛家常菜』-------黑胡椒牛柳/茄盒/五香熏鱼
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楼主:
我找着你
『84六毛家常菜』-------黑胡椒牛柳/茄盒/五香熏鱼
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zyqzcz
zyqzcz
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387
发表于 2009-7-11 01:41:56
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五香熏鱼 所谓”熏鱼’,其实与“熏”毫无关系。实质上是“先炸后泡”,随意以“五香熏鱼‘搜索菜谱即可。好比如下的菜谱 http://cdcd.scol.com.cn/Modus/Homely/2780.aspx 我对这个菜谱稍微修改一下 关键字: 大火炸鱼,冰汁泡鱼。 1 是我的鱼肉是大片,腰斩鱼成一段一段,每段都是一圈鱼肋骨加背上的肉,厚约2厘米。个别觉得比小薄片好吃 2 是关于这个泡的调料,其实不消拘泥于菜谱上的配方,完全可以凭据自己口味来。好比我们比拟爱吃蒜,所以放了很多蒜末。若是爱辣,我觉得还可以放干辣椒同煮。根本上我调出来是接近甜酸味道,掺杂一些蒜香。五香粉我没有,我就用汉宫卤料包同煮。一边煮一边尝,缺什么添什么-----------菜鸟都这样啦。。。
3关键是两点, tip :炸鱼的火要大,油温要高,多炸一会儿,炸透。我的体验就是肚皮上的鱼肉都透了,背上的厚肉透一局部。 tip: 泡鱼的调料汁要冷,如果调料汁热了,鱼肉就容易发松,尤其是外皮。 如果炸的不敷,调料汁热,就酿成红烧鱼了
泡的时光不消很长,15分钟就够了。。。 给几张中间步骤图
此主题相干图片如下:
此主题相干图片如下:
强调一下:鱼,用不着好鱼,也不消活鱼,活鱼好鱼,最好是清蒸哦,做熏鱼,用美国超市里那种最多见的tilapia就可以(是这么拼写嘛?)
我这次做熏鱼的 缘由是买了3条,红烧了一条欠好吃,无奈炸了做熏鱼,味重,对鱼的要求比拟低。。。。
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土人种土豆
土人种土豆
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399
发表于 2009-7-11 04:18:16
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菜做的真漂亮, 多谢分享!
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土人
土人
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461
发表于 2009-7-11 09:30:56
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牛肉看起来好嫩啊。 茄夹。。真是一键盘口水。
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iamymc
iamymc
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410
发表于 2009-7-11 12:07:16
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马亚,mm做得真好看,给我每样来一份阿
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cather82
cather82
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423
发表于 2009-7-11 14:43:36
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熏鱼熏鱼,好馋呀
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abcd852
abcd852
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396
发表于 2009-7-12 06:21:36
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谢谢MM, 今晚试试去
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spxsw
spxsw
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425
发表于 2009-7-12 11:34:16
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看着就有食欲啊~~
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优雅一笑
优雅一笑
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423
发表于 2009-7-12 14:10:36
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熏鱼真不错,馋呀。改天做一下。
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笨笨的木头
笨笨的木头
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439
发表于 2009-7-12 16:46:56
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好想吃茄盒啊""""
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LynnChenLiu
LynnChenLiu
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445
发表于 2009-7-12 19:23:16
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小S你上美食混啦?
好久没在闲话看见你了..
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