『84六毛家常菜』-------黑胡椒牛柳/茄盒/五香熏鱼

zyqzcz · 发表于 2009-7-11 01:41:56

五香熏鱼所谓”熏鱼’，其实与“熏”毫无关系。实质上是“先炸后泡”，随意以“五香熏鱼‘搜索菜谱即可。好比如下的菜谱 http://cdcd.scol.com.cn/Modus/Homely/2780.aspx 我对这个菜谱稍微修改一下关键字：大火炸鱼，冰汁泡鱼。 1 是我的鱼肉是大片，腰斩鱼成一段一段，每段都是一圈鱼肋骨加背上的肉，厚约2厘米。个别觉得比小薄片好吃 2 是关于这个泡的调料，其实不消拘泥于菜谱上的配方，完全可以凭据自己口味来。好比我们比拟爱吃蒜，所以放了很多蒜末。若是爱辣，我觉得还可以放干辣椒同煮。根本上我调出来是接近甜酸味道，掺杂一些蒜香。五香粉我没有，我就用汉宫卤料包同煮。一边煮一边尝，缺什么添什么-----------菜鸟都这样啦。。。

3关键是两点， tip ：炸鱼的火要大，油温要高，多炸一会儿，炸透。我的体验就是肚皮上的鱼肉都透了，背上的厚肉透一局部。 tip：泡鱼的调料汁要冷，如果调料汁热了，鱼肉就容易发松，尤其是外皮。如果炸的不敷，调料汁热，就酿成红烧鱼了

泡的时光不消很长，15分钟就够了。。。给几张中间步骤图

此主题相干图片如下：

强调一下：鱼，用不着好鱼，也不消活鱼，活鱼好鱼，最好是清蒸哦，做熏鱼，用美国超市里那种最多见的tilapia就可以（是这么拼写嘛？）

我这次做熏鱼的缘由是买了3条，红烧了一条欠好吃，无奈炸了做熏鱼，味重，对鱼的要求比拟低。。。。

土人种土豆 · 发表于 2009-7-11 04:18:16

菜做的真漂亮, 多谢分享!

土人 · 发表于 2009-7-11 09:30:56

牛肉看起来好嫩啊。茄夹。。真是一键盘口水。

iamymc · 发表于 2009-7-11 12:07:16

马亚，mm做得真好看，给我每样来一份阿

cather82 · 发表于 2009-7-11 14:43:36

熏鱼熏鱼，好馋呀

abcd852 · 发表于 2009-7-12 06:21:36

谢谢MM，今晚试试去

spxsw · 发表于 2009-7-12 11:34:16

看着就有食欲啊～～

优雅一笑 · 发表于 2009-7-12 14:10:36

熏鱼真不错，馋呀。改天做一下。

笨笨的木头 · 发表于 2009-7-12 16:46:56

好想吃茄盒啊""""

LynnChenLiu · 发表于 2009-7-12 19:23:16

小S你上美食混啦?

好久没在闲话看见你了..

『84六毛家常菜』-------黑胡椒牛柳/茄盒/五香熏鱼

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