老爸来美国喝了不少酒，我谋划学习一下 ， 特此转贴
洋酒
一说到洋酒，大众脑海中浮现的第一个词是不是“威士忌”(Whiskey)？是不是“芝华士chivas”“杰克丹尼jack daniel”，还是“Johnny walker”？
伏特加似乎离我们很远，那似乎是苏联的专属品，可是有几多人知道台甫鼎鼎的007喜好喝的那杯马丁尼鸡尾酒，伏特加是主角？
提到龙舌兰 （Tequila），一时光想到在《墨西哥往事》（ONCE UPON A TIME IN MEXICO）,强尼。戴普（JOHNNY DEPP）主演。龙舌兰的曝光率非常高，不可置疑，墨西哥正是龙舌兰酒的来源地。可几多人知道，鼎鼎台甫的长岛冰茶（Long island iced tea）龙舌兰是不可缺少的一分子？
“要是回去，没有止痛药水，拿来长岛冰茶换我半晚安睡”--- 《可惜我是水瓶座》杨千桦
洋酒通常分为：
1. SPIRIT ( 烈酒) 包含：威士忌 （whisky），伏特加 (vodka)，龙舌兰(tequila)，金酒 (gin)，兰姆酒 (rum)
2. LIQUEUR (利口酒) 例如：百利甜 （BALEY’S）, 咖啡甜 （KAHLUA COFFEE）
3. WINE (葡萄酒 )（对葡萄酒懂得未几，将不会进一步介绍，如有哪位葡萄酒品酒高人，愿望赐与填补）
4. BRANDY (白兰地) 例如：蓝带马爹利，ＸＯ，
一般是以容量来盘算，故在酒精浓度后，会加上『Vol』以示与重量盘算之区分。
标签上酒精含量的表示法有两种：
1.欧式百分比法：欧洲、日本等国，是以百分比或度来表示，如威士忌一般为40%Vol或43%Vol，白兰地为40%Vol，葡萄酒为12%"12.5%Vol。
2．美式proof 法：美国、加拿大是用proof 来表示。proof 之值即是百分比之两倍，如80proof=40%
1。威士忌（Whiskey）
世界上许多国度和地域都有生产威士忌的酒厂。但最有名最且代表性的威士忌分辨是苏格兰威士忌、爱尔兰威士忌、美国威士忌和加拿大威士忌四大类。
＊ 苏格兰威士忌（scotch whisky)原产苏格兰，用经过干涸，泥炭熏焙发生独特香味的大麦芽作酵造原料制成。
起码要贮存8年以上，15年～20年为最优质的制品酒，超越20年的质量会下降品格，色泽棕黄带红，清澈透亮，气息焦香，带有浓烈的烟味。
代表作：Johnny walker
Johnny walker red label (红牌）
酒精含量（40%）
8年左右 Johnny walker black label (黑牌）
酒精含量：40%
12年左右
喜好兑COCA来喝""
Johnny walker blue label (蓝牌）
蓝牌是johnny walker系列的定级顶级醇酿，精挑细选自苏格兰多处地方最陈年的威士忌调配而成，卖中包含了年份高达六十年之威士忌。酒质独特，醇厚芬芳，为威士忌鉴赏家之选。
60年的酒价钱卖然不非
零售价大概1200公民币左右"
＊美国威士忌：以玉米和其它谷物为原料，原产美国南部，用加入了麦类的玉米作酿造原料，经发酵，蒸馏后插进内侧熏焦的橡木酒桶中酿制4"8年。
美国的威士忌又分为：
bourbon, bourbon 应用50"79%的玉米酿制
＊爱尔兰威士忌：特色、柔和，好象在口中燃烧。原产爱尔兰，用小麦、大麦、黑麦等的麦芽作原料酿造而成。经过三次蒸馏。然后入桶陈酿，一般需8-15年。装瓶时还要混和掺水稀释。因原料不消泥炭熏焙，所以没有焦香味，口味比拟绵柔长润，适用于制造混杂酒与其它饮料共饮。
爱尔兰比拟有名的牌子：jameson，没喝过，不敢乱给评语
＊ 加拿大威士忌：重要由黑麦、玉米和大麦混杂酿制，采取二次蒸馏，在木桶中贮存４年、６年、７年、１０年不等。出售前要进行勾兑掺和。加拿大威士忌气息清爽，口感轻快、爽适、不少北美人士都喜好这种酒。
代表作：Canadian club whiskey
酒精含量：50% （强！）
年份8"12年
2。伏特加 （VODKA)
伏特加是从俄语中“水“一词派生而来的，是俄国具有代表性的白酒，开始是用小麦、黑麦、大麦等作原料酿造的。到18世纪以后就开始应用土豆和玉米作原料了，将蒸馏而成的伏特加原酒，经过8小时以上的迟缓过滤，使原酒液用活性碳吸收它的味道。
伏特加无色、无香味，具有中性的特色，不需贮存即可出售。由于伏特加无色透明，与金酒一样，可与其它酒类混杂调成种种混杂饮品和鸡尾酒。
伏特加现已不是苏联的特产，有许多国度如：波兰、德国、美国、英国、日本等都有生产出品格与苏联所产相近的伏特加。
MARTINI （马天尼)
还记得在JAMES BOND影戏里面他最爱的鸡尾酒吗？就是这。。VODKA MARTINI
IAM BOND，JAMES BOND。。
配料：
- 2 oz 伏特加
- 1 oz Dry 苦艾酒
- Garnish（装潢): 鸡尾酒橄榄
外一款比拟热点的用伏特加调制的鸡尾酒：
血腥玛丽（bloody mary)---我超不喜好
- 2 oz 伏特加
- 3 oz （西红柿汁)
- 1/2 oz （柠檬汁)
- 少许 Worcestershire 酱
- 几滴tabasco 辣椒酱
- 装潢：柠檬片，及西芹
3. GIN （金酒) 这个翻译让人汗颜！>。。。。
金酒又名叫杜松子酒，最先由（荷兰）生产，在（英国）大量生产后驰名于世，是世界第一大类的烈酒。
英国金酒的生产进程比荷兰金酒简单，它用食用酒精和杜松子以及其它香料配合蒸馏而得-干金酒、酒液无色透明，气息奇异幽香，口感醇美爽适, 既可单饮，也可与其它酒混杂配制或作鸡尾酒的基酒。故有人称金酒为鸡尾酒的心脏。
金酒按口味品格又可分为辣味金酒、老汤姆金酒和、果味金酒。
代表作：
Gordon Gin (哥顿金酒）
另一有名品牌产于英国伦敦
Beefeater Gin (必富达金酒）这个翻译更汗-_-!!!
酒精含量：47%
年份不祥
gin是调制鸡尾酒的最好助手--简直就是为此而生的
调制也非常非常的简单，并且味道非常的甘香醇厚
有朋友来家里喝两杯，许多女士无法喝像GIN这样酒精含量47%的烈酒，如果兑了汤力水，不但能将酒精含量下降不少，并且女士们也会非常地喜好！
办法如下：
杯子+ 冰块+ 等量的gin 和汤力水 +一块柠檬
图示：
金汤力（GIN & TONIC)
4。RUM （兰姆酒）
朗姆酒以叫糖酒，是制糖业的一种副产品，它以蔗糖作原料，先制成糖蜜，然后再经发酵、发馏，在橡木桶中储存３年以上而成。
凭据差异的原料和酿制差异办法，朗姆酒可分为：朗姆白酒、朗姆老酒、淡朗姆酒、朗姆常酒、强香朗姆酒……，含酒精４２％～５０％、酒液有琥珀色、棕色，也有无色的。凭据风姿特色，可将朗姆酒分为：浓香型、轻香型 5。TEQUILA （龙舌兰酒或者特其拉酒）是墨西哥的国宝，也是国度的重要象征之一。
特其拉酒（Tequila)-产于墨西哥，它的生产原料是一种叫做龙舌兰（芦荟）的宝贵植物，其实它属于仙人掌类，是一种怕寒的多肉花科植物，经过10年的栽培方能酿酒。
特其拉酒在制法上也差异于其它蒸馏酒，在龙舌兰长满叶子的根部，经过10年的栽培后，会形成大菠萝状茎块，将叶子全体切除，将含有甜美汁液的茎块切割后插进专用糖化锅内煮大抵12小时，待糖化进程完成之后，将其榨汁注入发酵罐中，加入酵母和上次的局部发酵汁。有时，为了填补糖分，还得加入适量的糖。发酵停止后，发酵汁除留下一局部做下一次发酵的配料之外，其余的在单式蒸馏器中蒸馏两次。
第1次蒸馏后，将会获得一种酒精含量约25%的液体；而第2次蒸馏，在经过去除首馏和尾馏的工序之后，将会获得一种酒精含量大抵为55%的可直接饮用烈性酒。虽然是经过了两次蒸馏，但最后获得的酒液，其酒精含量仍然比拟低，因此，其中就含有很多原质料及发酵进程中所具备的许多身分，这些身分就使特其拉风姿在特其拉酒中发挥得淋漓尽致。和伏特加酒一样，特其拉酒在完成了蒸馏工序之后，酒液要经过活性炭过滤以撤除发票质。至此，特其拉酒的界说已一目了然。
特其拉酒的酒精含量大多在35%--55%之间。我们通常能够见到无色特其拉酒为非陈年特其拉酒。金黄色特其拉酒为短期陈酿，而在木桶中陈年1--15年的，称为老特其拉酒。
接着说Tequila龙舌兰酒调制的鸡尾酒
有一款叫做Tequila Sunrise （龙舌兰酒的日出）翻译汗！我觉得（破晓时刻）这个比拟优美。
调料：
1? oz. Tequila
? oz. 红石榴糖水 （如果没有，红糖浆也可以呢）
澄汁
做法：
用高飞球（highball)酒杯 以下称高杯
先倒入红石榴（或红糖浆）
倒入tequila
最后加冰，加澄汁注满为止
一口气介绍了所有的烈酒，接下来我要介绍利口酒(liqueur)
利口酒又称甜酒，是一种用烈酒，甜味糖浆和其它物质加味而得来的一种含酒精饮品。它首先是被埃及人制造出来的，后来僧侣们又将其制造进程进行了改进，并逐渐精于此道而成为了这个规模的专家。它的酒精含量在15%至55%之间，重要生产国为法国，意大利，荷兰，德国，匈牙利，日本，英格兰，俄罗斯，爱尔兰，美国和丹麦。
先贴几款比拟有名的利口酒
1。baileys （百利甜）
百利甜由优质的爱尔兰烈酒，奶油，糖，可可所制成，每瓶百利甜有至少50%的新颖奶油（OMG..）加入蒸馏过的爱尔兰威士忌。是卖今最受欢迎的利口酒之一
酒精含量：17%
饮用办法
百利甜+牛奶+冰，MM一定会很爱的！
2。kahlua (卡鲁尔咖啡甜酒）
非常浓郁的香味，深棕色的咖啡味道的利口酒，由上乘的墨西哥咖啡酿制而成，加入极好的甘蔗酒，和香草。它还包含糖以及玉米糖浆，还有伏特加。
卡鲁尔咖啡甜酒是世界上第二大的简单利口酒制造商。
酒精含量：26.5%
饮用办法：
简单加冰就可以饮用
或者
和百利甜的同一饮法
3。日本梅酒
“青梅煮酒论豪杰“。梅酒是日本民族的传统美酒，源于中国，兴于日本。冬赏梅花，春摘青梅，家家户户自酿梅酒，男女老少开怀痛饮，好不惬意。
酒精含量：不祥
饮用办法，加冰，或不加冰
4。Malibu 椰子味兰姆酒
这种酒有着浓郁椰子味道的加勒比白色兰姆酒。由新颖的椰子，杏仁以及摩卡咖啡豆，销往80多个国度。
除了椰子还有芒果，奇异果，菠萝这几种味道
酒精含量：24%
饮用办法：malibu掺入任何一种果汁，都可以变得很美味道，特殊是菠萝汁，橙汁。也可以加雪碧""
开始满喜好的
此主题相干图片如下icedtea.jpg：
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发表于 2009-7-11 09:30:50
