首先声明,本人水平一般般,愿望专业人士提出批驳和指正!! 开始拉。。。。 先把质料放出来 面团:300g All purpose面粉(我知作别人都用低粉220g+高粉30g,都可以拉,因为家里没有低粉了),40g黄油(unsalted),一匙糖和1/4匙盐,水150ml(我用的是牛奶)。 和面的时候先把除了黄油之外的质料和成面团,然后再揉进黄油(起初用水揉好的面团较硬,加进黄油揉均匀后面团就会绵软不粘手) 裹入油:黄油(unsalted)180g,不要用margarine,味道差并且同样容易化。 用于裹入的黄油一定要切成小块排好放进袋子里,然后用擀成一片,并且擀好后一定要放进冰箱冷藏至硬。要不就会露油。

此主题相干图片如下准备质料.jpg:

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