ez100:疫情后的餐饮劳动力将持续短缺

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人力资源问题是餐饮行业的老生常谈，尤其是美国中餐，劳动力难题一直都无法解决。

现在，疫情的爆发更是带来了新的问题和挑战。

除了人员变动频繁、劳动力流失、持续增长的薪资待遇需求等常见问题，疫情之后，餐馆还要面临哪些新的人力资源变化与趋势？
<未来的餐饮从业者必将年轻化>

2020年NRA统计数据显示，全美所有餐馆老板的平均年龄正在逐年减小，整体呈现年轻化的趋势。疫情之后，餐饮行业为了生存，高速向科技化、轻量化转型，这一变化也促使科技在餐饮人员的技能占比上升。

因此，疫情后的餐饮从业者能力需求，主要围绕科技和沟通两大模块。

“I think the restaurant job of the future will really exist at sort of the connection point between incredible people skills and the ability to leverage technology,” Skeans said during a CREATE Digital Dive Keynote.[1]
—Tracy Skeans / Yum!首席运营官和首席人力官


1. 对科技的快速理解和掌握能力


疫情后，堂吃餐馆的辐射能力变弱，所以连锁餐饮店倾向于铺设更多的轻便型就餐点，以适应疫情后的快速就餐、减少堂食的变化。

因此，餐馆员工需要应对复杂多样售卖方式——路边快取、移动餐车等（北美餐馆如何“ live with ” 新馆病毒？），餐饮工作人员在服务过程中还需要熟练操作手机和各种APP、SAAS工具等。


2. 与人沟通和建立关系的能力

餐馆工作者不仅需要自己掌握科技工具，也需要具备强力有效的沟通能力，指导同事上手学习技术，并能够和客户快速沟通——比如，如何使用点餐工具等新方式。

从上述趋势可以看到，对餐饮劳动力的要求在逐渐提高，劳动力短缺、待遇要求提升的问题将会更加严峻。



由于人手不足，68%的经营者表示餐馆减少了营业时间，46%的经营者减少了菜单项，45%的经营者在通常开放的日子关闭了他们的餐馆。今年夏天，餐馆工人的平均时薪首次超过了15美元，而且还在继续增长，但根据美国劳工部最新的就业数据，就业增长仍然停滞不前。[3]

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