做了鸡蛋灌饼的同窗来讨论一下吧

chidanfei

我也试了试，做出来怎么跟电视上完全不一样呢。看起来厚厚的，根本不克卷生菜啊。我是大概50克一个的剂子，擀成5-6寸直径，下锅，发觉须要老多油才华不硬，然后鸡蛋，一个饼大概灌几多蛋呢，我可能灌太多了？成果有恨不得半寸厚。。。。。。

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不要靠近强盗

我没做的这么精细也，
好像就是面和的比拟软---我感想我和的面比电视上的还要软点，
饼也要尽量擀薄一点，
我觉得一个饼灌一个蛋比拟好吧----我也有的灌多了，厚的鸡蛋层有1厘米了
然后我煎的时候就放了一点油，有点像北方干烙饼的感想
出锅成果还行，鸡蛋没灌多的饼涂酱卷菜都行

太乙

在北京吃过，应卖是很薄的，也有老墨饼的中号那么大， 很西化感想，因为卷了很多生菜。  一直觉得很难做，以前都用costco的生墨西哥饼中间加层蛋来代替。 看了视频，倒想试试。  

广溢俊

比视频看起来要难啊，我怎么都擀不薄啊，很容易漏，很容易沾，我实在是搞不定这种的面，还是发面好handle，今天还做了千层肉饼，毛毛妈的方剂，天那，全都沾在台面上拿不起来，痛楚去世了。不知道为什么

鲮旎彦

其实，我家那边的鸡蛋灌饼都不是用来卷菜，都是厚厚的，我超等喜好灌多点鸡蛋在里面，并且，我有个小秘方，  和家那边卖这饼的人学的。就是灌好鸡蛋后煎到两面都不流出蛋液，放到预热好的烤箱（300F）里烤5分钟。  蛋饼会变的更蓬松更膨大，并且最外面一层都是酥酥的。超等好吃啊。  老北京那做法没咱家那边的好吃。嘿嘿    另外，做油酥时，加点葱泥，有条件上点猪油。那才更好吃啊。  

大象睡在我身边

那个油酥提前做好，放到冰箱冷藏半个小时再用。    摸油酥的时候薄薄一层，一定要均匀。擀的时候从中间轻轻往两边高下擀。    其实，那个多几多少都市弄破一点。没关系的。只要你后面放烤箱烤，出来都是分层很好吃的。    我不建议完全在油锅上煎熟。烤出来的，里面鸡蛋很嫩。  

我只是来卖鱼的

我也是胜利了，但是觉得没味儿，没有想像的口感好，并且好费鸡蛋啊！！！我们面活多了，所以整整用了一盒的鸡蛋。。。。。。。。并且做这个饼花了好长的时光，所以也懒得做另外饭菜了。。。。全体吃到一个卵白质多余！

下次试试上面mm说的烤箱里烤一下，脆脆的应该会好吃一点！

小七哥

饼要擀得很薄。在擀的时候就要开始加油了。这样饼才软。灌一个鸡蛋就行。