[棕叶飘香端午情] 这辈子吃过最好的粽子+厦门特产粽

Jackywei

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土人种土豆

说起姥姥包的红豆蜜枣粽，说是“这辈子吃过的最好吃的粽子”可绝不是吹的，这是我家猪哥在吃过了我姥姥包的红豆蜜枣粽之后，以做学问的严谨态度作出的评定。    从小到大，每年端午，姥姥都市包两种粽子：江米蜜枣粽和红豆蜜枣粽。前者是传统类型了，我最喜好的是后者。姥姥做活特殊精细，包出来的粽子不比鸡蛋大几多，小巧可人，但姥姥在用料上却很舍得。红豆粽里一粒粒饱满的红豆可真香，浸透了蜜枣的甜，红豆粽里的江米此时倒成了陪衬，也正适合我这嗜豆的刁嘴巴。    从听说我要回国，并能在家里过端午节，80岁的姥姥就提前买好了粽叶、江米、蜜枣，在冰箱里留着给我包粽子。更令我打动的是，老人家硬是坚持把家里厨房里的小炉子留着，情愿在大热天里也烧着炉火，原因是姥姥说小炉子烧火煮出来的粽子又香又糯，我喜好吃。唉，我可爱的姥姥啊，为了报酬你的辛劳，撑破了肚皮我也狠劲的吃您包的粽子呢！更何况，这粽子真的太美味了，以致于除了姥姥包的粽子，其他任何粽子都瞧不上呢！    以前就总向LG夸耀我姥姥包的粽子，他这没享过口福的家伙还有点不屑的说自己是北方人，对糯米的东西没啥喜好，说粘牙，欠好消化之类。这次终于跟我回家吃上了姥姥包的粽子，这可了得，不但推翻了这家伙对粽子的“成见”，简直就让他吃到爽歪歪哩。    说的不少了，上图来      


此主题相干图片如下p1000381.jpg：


  粒粒红豆甜香可口，豆子是提前泡好的，所以口感酥糯，粒粒清楚。加上蜜枣的甜和江米、粽叶的幽香，恨不得一口吞下一个小粽子。我喜好吃的时候一粒一粒的挑豆子吃，很好玩。   


此主题相干图片如下p1000384.jpg：



切面图，能看到里面已经融为一体的蜜枣丝    做法：  1、泡。粽叶和江米要提前一天用冷水泡上，红豆要分开泡，时光最好能比江米长一些，这样豆子煮出来的才酥。  2、烫。用开水烫棕叶和绳子，能够增强韧劲。  3、配。红豆和江米搭配，伴在一起。姥姥总是放很多红豆，只要有点江米的粘劲儿就行了。  4、包。把配好的料插进棕叶里包紧。填满一半的时候把洗净的蜜枣插进，然后再用料挡住蜜枣，包结识。  5、煮。开水后插进粽子（水要多，能够没了粽子们）。开锅后转小火煮50分钟左右。姥姥包的粽子好吃的秘诀之一就是用煤球炉、大铝锅来煮粽子，并且煮的时光长，比一般的粽子都要越发香糯呢。  6、吃。这这这，就不消描述了吧。

  

LynnChenLiu

最后发一个厦门最有名的烧肉粽。    肉粽应该是闽南的特色粽子，这次回国走厦门，之前在网上查到这家最有名的“1980烧肉粽”，5快钱一个特殊大的加料烧肉粽，就顶着烈日专门跑去买。据说福建人因为以前要干农活，要有体力，所以对肉类的需求就会很大。所以肉粽啊、鱼丸啊、肉松啊、糯米质的东西就很多。拿到这个烧肉粽的时候还真让我惊讶了一下。不但个头超等大（特殊是比拟姥姥包的小巧粽子之后），里面的料也是十足的多。有香菇、一块大肥肉（欠好意思的说，我实在消受不了糯米里面加肥肉，就给挑出来扔了）、一个大栗子、蛋黄。真是吃下一个粽子，起码泰半天都不会饿了。      


此主题相干图片如下dsc01850.jpg：


  这烧肉粽和一般的粽子吃法上也有差异，是要沾着甜辣酱吃的。估量是因为实在太腻了，甜辣酱能够赞助解腻。   


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剥开看，不知道是不是糯米里加了什么料了还是另外什么，看上去粽子上像撒了胡椒粉一样的颜色。味道是咸的。   


此主题相干图片如下dsc01852.jpg：



打开来看，料足吧？    虽然这家很有名的“1980烧肉粽”在厦门非常有名，很多游客也都慕名而来，但说实话，我对咸味儿的大肉粽还真不伤风，怪怪的，还是自家姥姥包的香甜小粽子更合我的口呢。不过大众如果有机会去厦门，一定要去体验一把吧。  

LOVE

口水口水。。。。。。。BTW，前天看到你的婚礼照片了，好美妙美。。。。。

miumiuweng

烧肉粽应该是台湾的吧。。不过离得很近啊""  

DeanLin

以下是引用soyabean在2009-6-4 21:21:00的发言：
烧肉粽应该是台湾的吧。。不过离得很近啊""