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最家常的降“糖”菜

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发表于 2011-2-21 05:30:55 | 显示全部楼层 |阅读模式
糖尿病,一个终身性的疾病,正以越来越年轻化、越来越迅猛之势,逐渐侵袭我们的生活和我们的亲人。偏巧在所有疾病里,糖尿病因为它的特殊性,算是我们自己最能掌控病情的一种。因为现阶段糖尿病不可治愈,饮食调养甚至比药物来得更为重要。营养师为你的糖尿病亲人度身订制了5道最最家常的降“糖”菜,不妨一试吧!
  海带拌黄豆
  原料:海带100克、黄豆20克。
  调料:姜、蒜、盐、香醋、香油。
  做法:
  1. 干黄豆事先清水浸泡4小时,煮熟沥水;海带洗净,开水烫过,放凉切细丝;姜和蒜切末。
  2. 用盐、香醋、香油和姜蒜末调拌海带丝与黄豆,冷藏后食用味道更佳。
  芹菜熏干拌木耳
  原料:芹菜50克、熏干50克、木耳30克。
  调料:蒜瓣、盐、米醋、香油。
  做法:
  1.芹菜焯水、浸冷水后,切成丝;熏干焯水,切成丝;木耳水发开,焯水。
  2.蒜瓣捣成泥,加盐、米醋和香油调匀,与1拌匀。
  降“糖”明星:
  ●芹菜中含有丰富的维生素和无机盐,又含有较多的粗纤维,能有效地防止血糖吸收过快。
  ●豆类平均含蛋白质在30%以上,而含淀粉量不到50%,还富含多种维生素及矿物质,营养价值较高。因此,糖尿病患者多吃豆类及其制品是不会使血糖增高的。日常生活中可供食用的豆类制品很多,且价廉物美,十分经济,比如豆腐、冻豆腐、油豆腐、豆腐丝、豆腐片、豆腐干、豆腐卷、熏干、辣干、香干、素鸡、腐竹等。经常改变花色品种和烹调方法,还可以刺激食欲。
  烤沙参
  原料:沙参20克。
  调料:辣椒酱、芝麻、葱花和蒜泥、酱油、香油。
  做法:
  1.沙参削去外皮,盐水浸泡,捞出沥干再用木棒轻轻捶平沙参。
  2.捶好的沙参抹上酱油和香油,放入烤箱,高温烤10分钟。
  3.取出沙参抹上辣椒酱、芝麻、葱花和蒜泥,重新放入烤箱里烤10分钟即可食用。
  降“糖”明星:
  ●沙参分为南沙参与北沙参,虽然属于不同科属的两种植物药材,但一般认为两药功用相似。沙参能提高淋巴细胞转化率,升高白细胞,增强巨噬细胞功能,延长抗体存在时间,促进免疫功能。内含的微量元素硒能明显促进细胞摄取糖的功能,具有与胰岛素相同的调节糖代谢的生理活性。
  糖尿病39饮食网点评:沙参多用于煲汤,而本菜介绍沙参的新做法。低油低糖气味芬芳,可于平日当零食食用。
  金枪鱼蔬菜沙拉
  原料:金枪鱼罐头100克、各色蔬菜(紫甘蓝、黄瓜、生菜、洋葱)80克。
  调料:橄榄油、红醋。
  做法:
  1.将罐头金枪鱼捣成泥。各色蔬菜洗净撕成小片或者切细丝,与金枪鱼泥拌匀。
  2.橄榄油和红醋拌匀,淋在菜上拌匀即可。
  降“糖”明星:
  ●金枪鱼也称鲔鱼、吞拿鱼,被誉为“海底鸡”,是低糖、低脂肪、低热量的食品。它含有丰富的优质蛋白质、高肌内脂肪和高维生素A、D,具有很高的营养价值。和肉类蛋白质相比,金枪鱼蛋白质有减少血液中的胆固醇、排除体内的多余盐分、减少中性脂肪、促进胰岛素分泌、提高肝脏排泄等作用。金枪鱼是糖尿病患者的优质食物,罐装金枪鱼(优选泉水浸制的)用来制作沙拉和三明治最为方便。
  空心菜炒咸蛋白
  原料:空心菜100克、咸鸭蛋1个。
  调料:植物油、蒜瓣、干辣椒。diabetes care/
  做法:
  1.空心菜择洗干净;咸鸭蛋煮熟,取蛋白切条或碾碎;干辣椒和蒜瓣都剁碎。
  2.炒锅置油烧热,放入干辣椒碎和蒜末爆香,然后下空心菜翻炒,最后加入咸蛋白炒匀即可。
  降“糖”明星:
  ●空心菜,又名蕹菜、无心菜、通心菜,为夏秋季节主要绿叶菜之一,富含丰富的维生素A、维生素B2、蛋白质、钙等营养成分。空心菜是碱性食物,并含有钾、氯等调节血液平衡的元素,食后可降低肠道的酸度,预防肠道内的菌群失调,对防癌有益。除此之外,空心菜中丰富的纤维素可用于辅助治疗糖尿病。粗纤维和果胶都能增进肠道蠕动,加速排便、使体内有毒物质加速排泄,降低血糖。
更多diabetes care

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发表于 2011-3-27 22:40:43 | 显示全部楼层
我吃不了黄豆的
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