[讨论]怎样才华炖出酥而不烂的牛腱或者牛腩呢？

skf613274 · 发表于 2009-7-12 07:34:53

不知道为什么，我每次做的土豆炖牛腩都是土豆已经很粉了，牛腩还硬硬的，并且嚼起来粗粗的。很吊唁以前在国内吃的那种滑滑的，酥酥的炖牛腩，还有浓浓的牛肉汤。请版上的JMs教教我吧

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laimo · 发表于 2009-7-12 08:53:03

我觉得你的土豆放早了。先把肉炖得差未几了，再放土豆吧。

水木清华 · 发表于 2009-7-12 14:05:44

用小火，永劫间的炖牛腩。牛腩烂了，再放土豆。

风议员 · 发表于 2009-7-12 15:23:54

我没有耐烦，从来都是高压锅。。。

FDTD · 发表于 2009-7-12 16:42:04

顺道问一下，大众的牛腱或者牛腩是不是都在华人店里买的？好像没有在美国店里看到过。

artless · 发表于 2009-7-12 18:00:14

土豆最后10来分钟再放要不然土豆都煮烂了

谢语冰新 · 发表于 2009-7-12 19:18:24

据说放点茶叶会让肉软的比拟快

太乙 · 发表于 2009-7-12 23:12:54

牛腩要烧久一点，在过血水的时候我会放一点红醋，据说让肉越发嫩和入味。也不知道是不是这样

求佛 · 发表于 2009-7-13 00:31:04

烧牛肉的时候加几粒黄豆，牛肉会烂的快点。

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