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[讨论]怎样才华炖出酥而不烂的牛腱或者牛腩呢?

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发表于 2009-7-12 07:34:53 | 显示全部楼层 |阅读模式
不知道为什么,我每次做的土豆炖牛腩都是土豆已经很粉了,牛腩还硬硬的,并且嚼起来粗粗的。很吊唁以前在国内吃的那种滑滑的,酥酥的炖牛腩,还有浓浓的牛肉汤。请版上的JMs教教我吧

  

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发表于 2009-7-12 08:53:03 | 显示全部楼层
我觉得你的土豆放早了。先把肉炖得差未几了,再放土豆吧。
发表于 2009-7-12 14:05:44 | 显示全部楼层
用小火,永劫间的炖牛腩。牛腩烂了,再放土豆。
发表于 2009-7-12 15:23:54 | 显示全部楼层
我没有耐烦,从来都是高压锅。。。



发表于 2009-7-12 16:42:04 | 显示全部楼层
顺道问一下,大众的牛腱或者牛腩是不是都在华人店里买的?好像没有在美国店里看到过。
发表于 2009-7-12 18:00:14 | 显示全部楼层
土豆最后10来分钟再放 要不然土豆都煮烂了
发表于 2009-7-12 19:18:24 | 显示全部楼层
据说放点茶叶会让肉软的比拟快
发表于 2009-7-12 23:12:54 | 显示全部楼层
牛腩要烧久一点,在过血水的时候我会放一点红醋,据说让肉越发嫩和入味。也不知道是不是这样
发表于 2009-7-13 00:31:04 | 显示全部楼层
烧牛肉的时候加几粒黄豆,牛肉会烂的快点。
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