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[讨论][贴视频]香辣土豆丝--面条一样细的土豆丝是片出来的

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发表于 2009-7-11 17:14:31 | 显示全部楼层 |阅读模式
在youtube上找了一个炒土豆丝的视频,丝切得跟面条一样细。
这是个台湾的综艺节目,虽然讲话有点啰嗦,做法还是有参考价值的。

总结一下:土豆丝要入味就要切得够细;要切得非常非常细就只有片了(危险""")
切成片之后斜着推开切而不是叠成高高的一坨切。


香辣土豆絲(上)【王政彰】


香辣土豆絲(下)【王政彰】


今天我费了半天时光切土豆丝,BF用深色的陈醋把土豆丝炒成大花脸了,颜色欠好看,味道也觉得不正。。。
问题来了:jms是用中国店的白醋还是日本的米醋?哪个牌子的味道比拟好?


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发表于 2009-7-12 01:03:31 | 显示全部楼层
这个菜看起来真家常,呵呵
发表于 2009-7-12 08:52:31 | 显示全部楼层
我炒土豆丝就用陈醋,放点老抽,再加培根,倍儿香
发表于 2009-7-12 11:28:51 | 显示全部楼层
以下是引用hardcandy在2009-6-6 19:25:00的发言:
我炒土豆丝就用陈醋,放点老抽,再加培根,倍儿香
发表于 2009-7-12 14:05:11 | 显示全部楼层
我记得醋要先放,才会脆
炒前没有听说还要焯水……
还说大陆一般用来凉拌,他这样炒的比拟少见……我晕,炒成这样的比拟少见才对吧……




陈醋白醋我都试过,ld喜好陈醋的,我喜好白醋的
我加生抽,我不喜好酸辣土豆丝颜色太深

发表于 2009-7-12 21:54:11 | 显示全部楼层
以下是引用katrinana在2009-6-14 1:33:00的发言:
  难道土豆丝不是这么斜着推开切的? 垒成高高一坨很容易切得手感想    视频实在太墨迹了,我都没耐烦看下去了。 不过我每次酸辣土豆丝就是放醋放辣椒,怎么放都好吃    想要脆一点的就先烫一下,这么炒的时光短(卖然不克烫太久), 想要软一点的就不消烫,直接炒,超时光久一点        
发表于 2009-7-13 00:30:31 | 显示全部楼层
哇,11楼云淡风轻mm的土豆丝看起来真漂亮,谢谢mm贴美图和做法出来"""



这得要切几大麻袋土豆才华造诣这样的刀工哇



我买过擦土豆丝的东西,只能擦出薯条粗细的,切面还不平整。现在改全手工了。
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