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楼主: 想看sbj

水煮鱼

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发表于 2009-7-11 06:09:40 | 显示全部楼层
水煮鱼的做法 草鱼一条,片成鱼片。俺不会,叫卖鱼的老板片的:)





  鱼肉和鱼骨头分开腌制,(调料是一样的)鱼骨头放的调料要放得重一些。因为肉厚....我是这么想的哈:)





  把片好的鱼片加入一个鸡蛋清、适量的盐、花椒粉、胡椒粉、鸡精、淀粉、料酒腌制30分钟左右


  锅里放少量的油,插进大蒜和姜片。爆香后弃之不消





  这个油是用来做什么的呢"""?:)是用来炸鱼骨头的,因为鱼骨头厚,和鱼肉片要求的火候不一样





  放大量油,几十秒后插进花椒,小火慢慢炸





  花椒炸出香味后,加入干辣椒(这两步进程一直用小火)





  等锅内的辣椒颜色变深后,把腌好的鱼肉在锅内滑开(腌好的鱼肉最好用清水洗去上面的东东,因为那会让油浑浊不清)





  嘿嘿""`和饭店里味道一模一样的水煮鱼就可以出锅,开吃了:)





  近看一下:)



  







  

 




    
发表于 2009-7-11 09:25:05 | 显示全部楼层
看着好漂亮,口水——
发表于 2009-7-11 12:40:30 | 显示全部楼层
鱼肉白灿灿的。
发表于 2009-7-11 19:11:20 | 显示全部楼层
不错,就是最上面少一把香葱


发表于 2009-7-12 08:13:00 | 显示全部楼层
HOHO~~~~~~~~超等诱人的说~~!我好喜好吃剁椒鱼头和水煮鱼,可惜老妈不克吃辣的,所以不克经常吃只能看看图片解馋了。


发表于 2009-7-12 14:43:50 | 显示全部楼层
诱人
我以前都是用买来那种调味料做的
便利,快
准备试试这个办法
谢谢分享阿

发表于 2009-7-12 17:59:15 | 显示全部楼层
国内就用这样的容器,好友食欲的感想啊。。。
发表于 2009-7-12 21:14:40 | 显示全部楼层
我就用白家水煮鱼调料来做。8过我家那位不太能吃辣,一包料分3次做。辣得不敷


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