水煮鱼

artless · 发表于 2009-7-11 06:09:40

水煮鱼的做法　草鱼一条，片成鱼片。俺不会，叫卖鱼的老板片的：）

　　鱼肉和鱼骨头分开腌制，(调料是一样的)鱼骨头放的调料要放得重一些。因为肉厚....我是这么想的哈：）

　　把片好的鱼片加入一个鸡蛋清、适量的盐、花椒粉、胡椒粉、鸡精、淀粉、料酒腌制30分钟左右

锅里放少量的油，插进大蒜和姜片。爆香后弃之不消

　　这个油是用来做什么的呢"""？：）是用来炸鱼骨头的，因为鱼骨头厚，和鱼肉片要求的火候不一样

　　放大量油，几十秒后插进花椒，小火慢慢炸

　　花椒炸出香味后，加入干辣椒（这两步进程一直用小火）

　　等锅内的辣椒颜色变深后，把腌好的鱼肉在锅内滑开（腌好的鱼肉最好用清水洗去上面的东东，因为那会让油浑浊不清）

　　嘿嘿""`和饭店里味道一模一样的水煮鱼就可以出锅，开吃了：）

　　近看一下：）

　　

　　

　

　　

飞龙鱼 · 发表于 2009-7-11 09:25:05

看着好漂亮，口水——

xmslgxl · 发表于 2009-7-11 12:40:30

鱼肉白灿灿的。

qlnoname · 发表于 2009-7-11 19:11:20

不错，就是最上面少一把香葱

Upseseonend · 发表于 2009-7-12 08:13:00

HOHO～～～～～～～～超等诱人的说～～！我好喜好吃剁椒鱼头和水煮鱼，可惜老妈不克吃辣的，所以不克经常吃只能看看图片解馋了。

daman · 发表于 2009-7-12 14:43:50

诱人
我以前都是用买来那种调味料做的
便利，快
准备试试这个办法
谢谢分享阿

清凉世界 · 发表于 2009-7-12 17:59:15

国内就用这样的容器，好友食欲的感想啊。。。

ASKSKY · 发表于 2009-7-12 21:14:40

我就用白家水煮鱼调料来做。8过我家那位不太能吃辣，一包料分3次做。辣得不敷

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