说说我的家乡菜 更新了 P12 清炒花蛤，粉丝蒸扇贝，赛螃蟹，家常肉松，糯米糍

tmdl181

以下是引用as_still_water在2008-4-7 20:16:00的发言：
这个要顶啊。  我家的肉燕皮有好多好多，我有时候晚上做宵夜，就撕成小块儿放汤，鲜极了      

fang2711

以下是引用as_still_water在2008-4-7 20:20:00的发言：
我先点菜。。。。  沙茶面，土笋冻，烧肉粽，五香卷，韭菜盒，蚵仔面线，炒馃条，萝卜酸，粉馃。。。。。  

bcde900

玛雅，斑斑太大方了，我从来没收到这么多奖励啊，太冲动了，我晚上再更新P2的五个楼层吧。不过都是存货哈，新菜要等以后了。

miumiuweng

以下是引用爱茉莉在2008-4-7 20:29:00的发言：
玛雅，斑斑太大方了，我从来没收到这么多奖励啊，太冲动了，我晚上再更新P2的五个楼层吧。不过都是存货哈，新菜要等以后了。

我找着你

老乡啊老乡, 这些菜都是俺爱吃滴

    可惜这里买不到厦门那种小小甜甜的海砺, 那种海砺煎蚝煎最好吃了. 最近突然很想吃同安红蟹和竹蛏

      

风的方向

爱茉莉mm的贴一定要来顶的, 好吃又好看, 一见倾心

时代先锋

等～～有没有面线糊和沙茶面呀～

baoshuo

以下是引用爱茉莉在2008-4-7 16:47:00的发言：
闽南蚵仔煎    很早以前的图，下次争夺做个好点的更新！    质料：1，在家里都用3-4cm的小海蛎做，这里没有，只好把大的生蚝洗净，剪成2cm左右的块儿，沥干水分备用。两罐新开生蚝大概2-3人份。   如果是现开的，6-8cm巨细的大概10只，海蛎煮了会缩。  2，蒜子，蒜子，正宗的闽南蚵仔煎用的一定是蒜子！美国很少见到蒜子哦，可以用葱代替，切0.5cm左右的粒儿备用。鸡蛋一个打匀。  3，调料：盐，地瓜粉。我之前试过的地瓜粉下锅后都糊了，直到我在CA的大华找到一种橙色包装的粉，和家乡的地瓜粉品格接近，蚵仔煎才华成型。  做法：1，准备油锅，油2汤匙。   2，一边把海蛎和葱粒，地瓜粉两-三汤匙拌到一起。注意哈，一定要下锅前才华拌，不然海蛎遇到盐和淀粉会出很多水，最后煎出一锅糊。盐一点儿，喜好更鲜美就下点鸡精吧。我个别不太喜好油煎的东西放味素，海蛎自己也很鲜了。不须要加水，伴着伴着，海蛎的水分和淀粉就混杂到一起，粘密的糊状就可以了。   3，油7，8热，把拌好的糊下锅。中到大火先把单面煎成型，然后翻一面连续。酒店里卖的都是成片的，卖相好。我自己在家做一般都挑碎。   4，煎至淡金黄，趁热倒入蛋液，用大火翻炒，如果太干可以加点熟油。   5，出锅啦，沾甜辣酱吃。

      


此主题相干图片如下闽南蚵仔煎.jpg：


    这个是台湾的做法：



此主题相干图片如下%e5%8f%b0%e5%bc%8f%e8%9a%b5%e4%bb%94%e7%85%8e.jpg：


  台湾的做法我在上面的文章里面有写。    最后唐一下洗海蛎，一定要用少量盐和淀粉重双洗，尤其褶子的地方那些黑黑的，是他们吸收海水的附着物，我都坚决洗?失。可能我有点洁癖哈，不过这样放心。
      

傻吖

哇,这个是妙手哦