说锅

rstu965

Lodge Logic 在Costco就有，巨细两个一套的。可真沉啊。我用了几次还是用回不沾锅了。炒的时候注意一点保卫表层应该还好吧。

超酷的鱼

我还真的试过re-seasoning,照解释书scrub之后season,

成果很惨，黄的油渍还是抹不?失，摸着照样是沾的，其他的地方发黑，用手一摸满手都是黑的，最恐惧的还不止这些，是全体锅都生锈，那个锈味啊真是绕梁三日



现在对carbon steel的锅已经彻底绝望了




我还是stick to cast iron好了，以前家里用的就是cast iron大铁锅，amazon上有大尺寸的wok（search"cast iron wok"），并且做得比拟薄比拟轻（就是不知道耐用度如何，这种质料的原来就容易碎裂，记得小时候我妈还铲破过一口锅

），lodge也有大wok，但是同样尺寸的要重一倍，和我现在用的12寸的一样厚，好比下面这个
http://www.amazon.com/Lodge-Pro-Logic-14-Inch-Cast-Iron-Handles/dp/B00063RXQK/ref=sr_1_2?ie=UTF8&s=home-garden&qid=1205962854&sr=8-2
http://www.amazon.com/inch-Traditional-Cast-Iron-incl/dp/B0001CNK90/ref=sr_1_11?ie=UTF8&s=home-garden&qid=1205962854&sr=8-11

yoii0

以下是引用adsmindy在2008-3-19 17:43:00的发言：
我还真的试过re-seasoning,照解释书scrub之后season,

成果很惨，黄的油渍还是抹不?失，摸着照样是沾的，其他的地方发黑，用手一摸满手都是黑的，最恐惧的还不止这些，是全体锅都生锈，那个锈味啊真是绕梁三日



现在对carbon steel的锅已经彻底绝望了




我还是stick to cast iron好了，以前家里用的就是cast iron大铁锅，amazon上有大尺寸的wok（search"cast iron wok"），并且做得比拟薄比拟轻（就是不知道耐用度如何，这种质料的原来就容易碎裂，记得小时候我妈还铲破过一口锅

），lodge也有大wok，但是同样尺寸的要重一倍，和我现在用的12寸的一样厚，好比下面这个
http://www.amazon.com/Lodge-Pro-Logic-14-Inch-Cast-Iron-Handles/dp/B00063RXQK/ref=sr_1_2?ie=UTF8&s=home-garden&qid=1205962854&sr=8-2
http://www.amazon.com/inch-Traditional-Cast-Iron-incl/dp/B0001CNK90/ref=sr_1_11?ie=UTF8&s=home-garden&qid=1205962854&sr=8-11

蜗牛爬山

好贴子，问问大众  那煮鸡蛋，煮汤用什么锅(肉已经煮好，要加蔬菜进去再煮)比拟好?  是不是用不锈钢的锅比拟好？大巨微小的那种。        

lmno552

Great post! Ding. Thank you!  

死性不改

好文, 先顶一下，再慢慢爬楼   

liquan

哇塞，终于对锅有些认识了，谢谢楼主～～～

AIFI

谢谢阿"""

天天炒菜

楼主写得好，还帮我把slow cooker的草给灭了，还不如买个可一定时的电饭锅。  能不克再给咱们讲讲电蒸锅  

孤独的飘逸

好帖！ 谢谢lz  我喜好hard-anodized的锅，看起来就很pp。但是我用还是有一点粘的。好比说炒豆腐，煎鱼之类的。不知道lzmm有没有相似的阅历，或者有什么窍门？  另外stainless steel的锅偶尔。。。有时。。。也不会很粘 （我真罗嗦）。窍门就是热锅放油，油热之后再炒菜。。。