无 油 不 炸 糖 醋 排 骨 －敬 老 爱 幼 版

lmno552

1，原料

原料稳固，我也用小排骨。不过我也试过把大排骨切小块的，没太大差异。

nopq139

等～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～

cfrs2118

可以插队看直播么？

daman

3， 做法

步骤一
原版：把肉砍成段，放进水里煮，到七八干练的时候就把外貌浮起的血水捞出来，drain。

我版：原作者写的简单，我来罗嗦一下。
煮肉的第一锅水一定要用冷水。我习惯把肉先用清水煮到血水、泡沫出来，等杂物聚多了，就把水全体倒?失，再用自来水把肉冲清洁。

第二锅水一定要用热水，还要稍多些，约没过肉2，3雄分高，水多些的好处稍后讲授。
记得放半勺酒，几片姜，加少许盐——我不喜好肉外面有浓厚的汁，但一口咬下去里面白白的无味。一点点咸味可以制止这个问题。就是因为肉里放了盐，所以就不克再放“二酱“了。

我是把肉煮到完全熟透的，甚至骨头和肉分辨，非常非常酥。这就是为什么叫“敬老爱幼版”的原因啊！老老少少都有口福啦！

小火慢慢煮，好好看它二集《故宫》。

Jackywei

步骤二
原版：把肉，糖酱油料酒放进锅里去翻炒，等上色了就放进醋和水连续翻炒，直到快干了但是还有泡泡就好了！

我版：等肉煮到你满意的水平（我要煮到LG说OK，他喜好肉酥酥的口感），接下来就可以开始调味的宏大工程了。

这个时候美味的肉汤应该已经熬出来了，我就是用五勺肉汤代替了五勺水，因为往往用水的话，鲜味会略微下降，但用肉汤就越发原汁原味了。先取五勺肉汤放到之前调好的那碗调料内尝味、调解。
把调好的那碗调料（内含半酒，一酱，三糖，五汤）倒入肉锅内再微火煮约15分钟，使其充足入味。如原版作者所说，醋在最后临出锅前放，还要加湿淀粉，再放些味精出锅。
美味绝伦的敬老爱幼版糖醋排骨横空出世啦！

玩点击联盟

TIPS:

- 煮肉的时候放一枚八角，别有风姿。
- 如果是有尿酸高问题的朋友，一定记得煮肉的第一锅水不克要。
- 我没有drain这道工序，从第二锅水开始，全体进程肉不离锅，也不换锅，根本上就是”湿“做。所以中型汤锅（较深）做这道菜比拟适合。
- 用去五勺肉汤外，肉汤应该还剩下不少，可以用来给全家做一餐美味的肉汤面。
- 我一般会留一些汤在锅内再加调料同煮，这样到后来制品就比拟多汁，LG超喜好拿它拌饭吃。

dqpengwei

愿望老老少少都能享受到

辉啊

以下是引用你和我在2009-6-30 11:36:00的发言：
  MM是煮完排骨以后，把汤倒出来，把排骨留在锅里是不是？然后再把调味料倒进锅里去？

小七哥

准备试试，原版的方剂用过三次，又便利又好吃，但是老爸牙口欠好，所以吃的不是很尽兴。