菜谱配料：
瘦猪肉五百克，净白菜七百五十克，净胡萝卜二百五十克，净菠菜二百五十克；猪油一百克，酱油六十克，料酒十克，精盐十七克，味精五克，葱、姜末少许，水淀粉一百二十五克，高汤一公斤，植物油两公斤（实耗五十克）。
制作过程：
1.将白菜心去叶留帮，坡刀片成小片；菠菜切小段；胡萝卜切成象眼片，用开水烫一下，捞出控净水分。
2.将瘦肉切成小肉片，放入盆内，加入水淀粉七十五克、精盐五克上浆，用热锅温油滑散捞出沥油。
3.将猪油放入锅内，下入葱姜末炝锅，投入白菜、胡萝卜、菠菜煸炒几下，加入酱油、精盐、料酒、高汤，开后放入肉片，勾芡，调入味精即成。
温馨提示：
浆肉片时，肉与水淀粉的比例是1：0.15，只要掌握这个用料比例，再注意用热锅温油滑，肉丝、肉片、肉丁就全可以滑好了。
本菜特点：
味鲜嫩，色金黄，营养丰富。
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发表于 2010-12-19 23:38:47
发表于 2010-12-20 20:15:40
