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极品白斩鸡

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发表于 2010-12-13 23:16:40 | 显示全部楼层 |阅读模式
白斩鸡是粤菜鸡肴中最普通的一种,属于浸鸡类。以其制作简易,刚熟不烂,不加配料且保持原味为特点。菜管家推荐您选用绝版浦东鸡为原料,烹制出的白斩鸡,其鸡皮爽肉滑,清香鲜美,食之绝对让您胃口大开!
极品白斩鸡的特色:色洁白带油黄,具有葱油香味,葱段打花镶边,食时带芥末酱,食之别有风味。

主料:绝版浦东鸡,葱,姜
极品白斩鸡的制作方法1、葱、姜切成细丝并与精盐分盛二小蝶,拌匀;
2、用中火烧热炒锅,下油烧至微沸,取出,分别淋在二小碟上,供佐膳用;
3、将鸡洗净,放水中净煮,中间提出两次,倒出腔中的水,以保持内外温度一致;
4、晾干表皮,扫上熟花生油,斩成小块,盛入碟中,摆成鸡形。吃时佐以姜茸、葱丝。
极品白斩鸡的营养价值脂肪量低,且所含的脂肪多为不饱和脂肪酸,为小儿、中老年人、心血管疾病患者、病中病后虚弱者理想的蛋白质食品,并具有滋补美容功效。

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