菜谱配料:
黄豆芽500克,料酒10克,酱油15克,白砂糖2克,大葱15克,大蒜10克,盐3克,味精2克,湿淀粉(豌豆)15克(淀粉6克加水),香油10克,花生油30克。
制作方法:
1.将黄豆芽洗净、沥去水,葱切花,蒜切片;
2.锅内加油烧热,放入葱花、蒜片炝锅,烹入料酒,放入黄豆芽、酱油略炒,再加入白糖、鲜汤、精盐烧开;
3.用小火加盖烧透,至汁浓时,加味精,用湿淀粉勾薄芡,淋入香油,出锅装盘即成。[吃地带]
烹调技巧:
本品需鲜汤约150克,口感更好。
菜品特点:
脆嫩醇香,咸鲜味美。
营养功效:
黄豆芽:黄豆芽含有丰富的维生素,春天多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管,防止动脉硬化,防治老年高血压。另外因为黄豆芽含有维C,是美容食品。常吃黄豆芽能营养毛发,使头发保持乌黑光亮,对面部雀斑有较好的淡化效果。吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处,常吃黄豆芽还有健脑、抗疲劳、抗癌,防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。
食谱相克:
黄豆芽:豆芽不宜与猪肝同食。
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