本帖最后由 wucun 于 2010-10-6 23:04 编辑
油泼海螺属于鲁菜，主要原料是螺肉，口味是鲜，工艺是焯，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。图 片:
原 料:海螺 500克。
花生油 10克 大蒜 3克 蚝油 6克 小葱 3克 酱油 6克 姜 5克 醋 3克 香菜 5克 盐 3克 味精 1克 各适量。
特 色:肉质鲜嫩，香味浓郁。
操 作:1.将海螺敲破取肉，醋洗去黏液，刀将海螺片成薄片，放入沸水中焯过，装入盘中。香菜洗净切段；
2.先将部分葱、姜和蒜洗净后切成末，用蚝油、酱油调成汁；再将剩余葱和姜切丝备用；
3.将调好的汁倒在螺片上，撒上香菜段和葱、姜丝，浇热油即可。
贴士：这道菜热吃凉吃都行。海螺肉焯水时一定要快，否则肉质会变老。
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发表于 2010-10-6 00:07:44
