如今会做菜的年轻人越来越多了，都是现学现做，所以网上的菜谱就必不可少。各种菜的做法在网络上都可以寻找到。虾可谓是最流行的一道菜，便宜量足，有助于消化。小餐厅里有那么几道被点到的菜，虾应该算做一菜。还有很多的家常菜也经常吃，今天就来介绍这道虾的做法。你是懒人？那也没关系，懒人也可以学做菜的。想知道虾怎么做，就来餐饮世界家常菜谱看看，天天都会教你一些开胃家常菜的做法，怎么做如何做都是很简单，一看就能明白，更多家常菜能找得到。
菜系及功效：湖北菜
口味：香辣 工艺：其他虾的制作材料：主料：河虾500克
辅料：辣椒(红,尖)50克,籼米粉（干,细）50克
调料：盐10克,小葱10克,姜10克,花生油20克
虾的特色：味道香、咸、辣、鲜俱全，风味别致。教您虾怎么做，如何做虾
1. 将i河虾洗净，沥干水分下锅中，用中小火焙至断生，起锅晾凉；
2. 红辣椒去蒂、籽，洗净，切成末；
3. 葱姜洗净，葱切葱花，姜切末；
4. 晾凉倒入盆中，加盐、姜末、红辣椒末拌匀后；
5. 再下籼米粉一同拌匀，装小口深形陶坛中，边装边用干净的木棒按实；
6. 取洁净的荷叶一张盖在坛中的虾面上，再用洁净稻草把子封住坛口，倒立于浅型盆中，注入洁净的水，以密封坛口；
7. 将制好的虾 ，下入七成热的油锅中，用锅铲不停地炒匀；
8. 炒至油渗入菜中后烹入清水40毫升，盖上锅盖，略焖3 分钟，反复翻炕至虾 熟透松散时，下入葱花炒匀起锅装盘即成。
虾的制作要诀：1. 制 ，用料广泛，鱼、虾、肉、菜蔬均可，一次制 ，主配料共约900克，每次炕食约用500 克，虽多次取用，只要按原法密封好，可储存半年之久；
2. 腌制前，需用籼米粉、辣椒末、姜末、精盐拌匀，所以需准备红椒1000克，籼米粉2000克，姜250克。
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发表于 2010-10-5 20:37:57
