本帖最后由 wucun 于 2010-10-4 02:50 编辑
四叶草饼干属于美味糕点，主要原料是白面，口味是甜，工艺是烘，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。图 片:我要点评晒成果照片收藏复制分享原 料:黄油50g、糖粉25g、全蛋9g、抹茶粉5g、低筋面粉70g、盐少许。操 作:1、黄油室温软化，加入糖粉打发，至颜色变软体积变大；
2、分2次加入全蛋液，轻轻搅拌均匀（图缺）；
3、混合筛入低粉、盐、抹茶粉，搅拌均匀，拌成团后包保鲜膜入冰箱冷藏约半小时；
4、取出面团，台面和面团上分别铺上保鲜膜，将面团按扁后擀成约3mm厚的薄片，撕下保鲜膜；
5、用饼干模压出形状，再用活字模印出字母，移至烤盘上，摆放注意留有间隙；
6、烤箱预热170度，中层，上下火约10分钟。
贴士：
1、加全蛋液时分次添加，可防止水油分离；
2、筛入粉类后轻轻拌成团，力度过大会导致面出筋，烘烤后易开裂；
3、擀饼皮时可以将台面撒粉防粘，我图方便，就上下各垫了一层保鲜膜，同样好操作；
4、烤盘上可铺不粘布或油纸防粘布防粘，饼干摆放应留有足够间隙，避免烘烤后膨胀导致粘连；
5、烤箱熄火后可用余温继续焖3-5分钟，让水分烤干，口感更酥脆；取出放凉后需密封保存。
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发表于 2010-10-4 01:22:39
