尖椒炒豆腐是一道做法简单的家常菜，比较适合喜欢吃辣的朋友们，很下饭。因为豆腐不容易入味，所以想把尖椒炒豆腐做得好吃，是需要一点小技巧的。现将尖椒炒豆腐的做法介绍如下，供朋友们参考。希望大家都能做出适合自己胃口的尖椒炒豆腐。
尖椒炒豆腐一：尖椒、豆腐、豆瓣酱各适量。尖椒去蒂、去籽洗净切丝、豆腐切小块；油热后，倒入豆瓣酱炒出香味；倒入豆腐块，倒适量水，翻炒豆腐，这样使豆腐更易入味，也会稀释一下豆瓣酱过咸的味道，同时避免菜的口感过干；煮一会，豆腐快熟时，倒入尖椒丝，炒匀即可出锅。 备注：豆瓣酱已有浓重的味道，所以不需再添加任何调料；豆瓣酱里会有一些大片的辣椒皮，不嫌麻烦的话，可以事先把豆瓣酱切切碎，吃起来口感更好。
尖椒炒豆腐二：豆腐一块，尖椒数只，瘦肉一小块，葱姜蒜各适量。豆腐切成一厘米左右的厚片；尖椒纵向剖开，去籽后切丝；肉切成薄片，用水淀粉和生抽浆一下；葱姜蒜切丝。锅里放一薄层油，把豆腐煎到两面金黄色后盛出沥油。余油倒掉。锅里加一碗高汤（或罐装鸡汤，清水也可以），放进煎好的豆腐，加一粒八角和数粒花椒，少量生抽和盐，及部分葱姜蒜。中火炖至收干汤汁，把豆腐盛出备用。 锅里另外放少量油，温热后下浆好的肉片滑散，炒至完全变色后盛出。油烧热，用葱姜蒜爆锅，下尖椒丝大火翻炒。七分熟时加入准备好的豆腐和肉片，翻炒均匀。关火，加适量盐和胡椒粉，起锅。
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发表于 2010-6-24 01:23:42
发表于 2010-6-24 20:15:05