所谓酒庄酒，必须从葡萄种植开始，到酿造、灌装等等工序都在同一个庄园进行，这也是其区别于那些依靠收购葡萄进行葡萄酒酿造的酒厂的最主要特征。而正因为有这种由同一酒庄从葡萄种植就开始严格控制的酒品生产方式，才有了“风土”这个词的意义——一方水土上的人和自然共同作用的结果，缺一不可。
通常来说，酒庄都会选择保持手工酿制的方式，酿酒师们甚至可以根据整个葡萄生长过程中的天气变化状况，来了解到细微的特征，以控制酿造过程中的配比等，得到最“合适”的葡萄酒。
碰上天气不好颗粒无收的年份，或者葡萄质量达不到酿酒标准时，靠自己的葡萄园供给的酒庄自然只能放消费者一年鸽子了。而那些可以从任何地方购入葡萄的酒厂则不会有这样的弊端。为此，酒庄酒给人一种因为精致而昂贵的感觉，这是对酒庄酒错误的认识之一。除了有那么些听天由命，小农经济的小酒庄随意生产出来的简单而廉价的酒品外。不少久负盛名的酒庄，也会针对不同的市场，而生产出不同档次的酒品。后者表现在中国自己的酒庄酒上则出现了价格优势。没有昂贵的进口税，如果酒品的质量可以跟上，无疑性价比将高得多。
另外一个错误的认识，则是认为酒庄是用来度假的地方。虽然现代酒庄很多也会注重旅游功能，不过，真正能出名的酒庄，必然还是能生产出好酒的地方。这一点，新旧世界的葡萄酒酿造国也有很有趣的对比。比如，法国人要建造酒庄，他们所注重的条件，一定是土壤、阳光和葡萄品种。而美国、澳大利亚最新提出的葡萄酒庄的建造要素，却是阳光、沙滩和海岸。所以对那些以度假为目的人们来说，没准新世界的酒庄才是个好地方。真的去了法国，除了为了种在葡萄园行列里的壮观的玫瑰花会让人兴叹以外，并没有多浪漫的风景让你享用。
桑干酒庄
酒庄一定是建立在好的葡萄园的基础上，这点放在中国地图上，最先被标出的则是长城桑干酒庄，桑干河畔自古便是生产贡品葡萄的地方，被国家指明建立酒庄后，也是第一批引进国际名种酿酒葡萄的酒庄，经过多年培育和淘汰，现在葡萄株的平均年龄28岁，正好是酿酒的黄金年龄。西拉、赤霞珠、梅鹿辄、霞多丽都是这里出色的品种，所以以下用这些葡萄酿制的酒品值得推荐。
桑干酒庄特别珍藏级西拉干红
桑干酒庄特别珍藏级西拉干红
品种：100%西拉
经过严格精选完全成熟的西拉葡萄，采用微氧低温浸皮发酵，静谧中自然澄清，法国橡木桶中孕育至成熟装瓶。深紫红色的酒体，香气以柔柔的香草与雅致的梅子香气为主导，浓郁的成熟浆果香在橡木桶熏陶中凝练，慢慢绽放出胡椒、焙烤等成熟酒香，口感丰满紧密。
桑干酒庄珍藏级梅鹿辄/赤霞珠干红
桑干酒庄珍藏级梅鹿辄/赤霞珠干红
品种：40%赤霞珠60%梅鹿辄
选用优质的赤霞珠和梅鹿辄葡萄，在严格的温控下浸皮发酵数十天，于法国新旧橡木桶中经漫长细致的交替培养而成。深宝石红色，具有成熟果实带来的黑色李子气息，橡木香与果香浑然天成，浓郁、芬芳。单宁细腻，口感婉约柔润，有天鹅绒般柔软的质地。
桑干酒庄传统法国起泡葡萄酒
桑干酒庄传统法国起泡葡萄酒
品种：100%霞多丽
经过严格精选的霞多丽葡萄，借鉴法国香槟酒的先进酿造技术及多年的酿造经验，果汁“掐头去尾”、低温澄清。在恒温12℃的酒窖里，经长达数月的二次发酵，在春、夏、秋、东四季交替更迭中培养，让酒的香味更丰富，口感更圆熟。经摇瓶、上架、转瓶、吐泥、压塞、扎网等特殊工艺精心酿造而成。瓶内二次发酵8-12个月。禾秆黄色，果香清新悦人；泡沫细腻，恰似珍珠，伴随泡沫散逸着丰富浓郁的桃香和酵母香，又赋予本品多元的内涵，柔细爽口。
怡园酒庄
另一方面，年纪较轻，却如今备受称道的酒庄，则非怡园酒庄莫属。位于山西太谷地区的怡园也是占据了天时地利的条件。也是旅游项目相当发达的酒庄，白色西式建筑群和用来举办宴会的白色帐篷让这里与山西的风景格格不入，但是它的确出产好酒。比如拿下2003年香港国际葡萄酒比赛优异奖的庄主珍藏2001年份，和被选中进入国泰航空班机头等舱和商务舱的深蓝。
怡园庄主珍藏
怡园庄主珍藏
品种：24%赤霞珠，76%梅鹿辄
这款酒的2005年份被世界著名酒评人Jancis Robinson在2008年3月评为最卓越中国葡萄酒之一。极深紫红色，浓郁黑色莓果香气。入口成熟果味，层次复杂，丹宁幼滑、成熟。经过一定时期的存放，酒中会出现沉淀物。如窖存得当，此酒陈放十年以上酒质更佳。
怡园深蓝
怡园深蓝
品种：60%梅鹿辄、30%品丽珠和10%赤霞珠
怡园希望能有一款酒，同样选用园里最优质的葡萄酿造，又有别于庄主珍藏需要陈放，而适合当年直接饮用，正好碰上2004年这个好年份，就诞生了这款深蓝，这款酒充分表现出红莓果的芳香，兼有矿物泥土和松露的迷人味觉，呈现出更为柔和及醇香的品位。成年成熟才上市，已适合饮用，不过，若能适当窖存，酒质将更趋向平衡和谐。
怡园精选干白
怡园精选干白
品种：100%霞多丽
2002年被《葡萄酒鉴赏家》评为81分的酒品，霞多丽的清爽迷人味道极为突出。浅草黄色带绿色光泽，很吸引人的花香、梨、桃和菠萝香气，少许矿物气息。入口中度丰厚，果味甜而有均衡的酸度，清爽热带水果香味。宜冰镇饮用，可配海鲜盘、冷盘、沙拉。酒的饮用温度在8℃-9℃最佳。值得一提的是，怡园系列中的霞多丽、桃红、赤霞珠还有这个系列的精选干红和干白，都越来越多地被注意到，因为超高的性价比成为各种宴会的采用酒。
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发表于 2009-10-21 03:24:07
