在美国生活时，美国华人会发现美国人饮食与中国人有很大不同，就是美国人注重食物营养保持，进而很多食物采取生吃或半熟型，如红肉，中国人可能首先会把它煮熟透，而美国人更喜欢肉里还透着血水。
夏日渐到，因食物安全卫生引发的疾病逐渐增多。为此王嘉廉社区医疗中心与美洲中华医学会特别在曼哈坦华埠举办相关讲座。来自王嘉廉社区医疗中心的注册营养师王汉强非常仔细地讲解了日常饮食卫生的知识，尤其是夏日饮食的注意点。
王汉强强调，在家做饭时，一定要把生肉、禽类、海鲜以及生物的汁水，与煮熟的食物分开淮备，因为生食物和汁水含有有害的细菌，这些细菌会传染给其它食物。所以，切菜的菜板要据此分成两块，生食物用一块菜板，熟食物用另一块菜板。
在食用肉类、禽类、海鲜和鸡蛋时，一定要彻底煮熟，这样可以消灭大部分有害的细菌。在食用剩菜时，要加热至华氏165度，或摄氏74度以后，才可以食用。不能因为天气热，就将食物在没有加热到这些温度前就食用。王汉强表示，根据温度图显示，食物在华氏140至40度之间是危险温度地带，是细菌滋生的温度。
需要冷藏的食物和饮料不能放在室温中，即使这些食物或饮料仍放在密封袋或包装盒中，因为室温中细菌增长很快。煮熟的食物或饮料不能在室温下放置超过四小时，根据细菌生长速度图，放在室温一小时内的食物中，会产生800个细菌，而放置五小时后，会产生的细菌量达到300万个。容易变坏的食物，应该放在冰箱中保存，而且必须在两天内食用。
解冻食物要非常小心，不要将食物放在室温下解冻，应该放在冰箱内让其解冻，这可能要花上几个小时或几天。也可以用微波炉解冻，但必须马球上将这些食物煮熟并食用。第三种解冻方法是，把食物放在流动的冷水中解冻，但不能放在温水、热水或不流动的水中解冻
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发表于 2012-4-24 02:35:47
