以后每周都要做猪皮冻

zhuangjun · 发表于 2009-7-4 05:25:51

我还是更爱吃猪蹄。。。

mxjgmy · 发表于 2009-7-4 21:03:51

不消高压锅，应该也可以吧

期待~~ · 发表于 2009-7-5 00:58:21

Just try that last weekend... a total failure. I bought the pig's skin but it comes with thick layer of fat. I didn't take the fat off and when I look at that... I just can't eat all that grease. Just try again this weekend.

安格勒 · 发表于 2009-7-5 04:52:51

好是好，就是买不到整顿清洁的猪皮。

樱桃甜甜 · 发表于 2009-7-5 08:47:21

以下是引用unicute在2009-3-22 19:59:00的发言：
不敢用高压锅。。。

咖啡豆 · 发表于 2009-7-5 16:36:21

以下是引用mingyan在2009-3-31 5:29:00的发言：
不消高压锅，应该也可以吧

虎儿 · 发表于 2009-7-6 00:25:21

以下是引用movinghome在2009-3-22 18:24:00的发言：

猪皮冻含丰盛的胶原卵白，完全无脂肪，是保存皮肤弹性的绝佳的食物。并且极其廉价。

我一个朋友的爷爷天天吃自制的猪皮冻，90岁了，皮肤好得不得了，一点皱都没有。看来美容还是要坚持啊。

好，下定决心，以后每周都要做一次。天天吃一点。从今天开始

我在越南超市买的猪皮 pig skin，毛拔得很清洁，根本自己不消再去毛。才$1.5。好像中国超市买的还要自己去毛。

先将整张猪皮放在水里煮开，会看见上面有一层浮沫，是最后一点油脂。沥干猪皮，在凉水下冲冲。

然后将猪皮切成几张。说实话，做这些劳动的时候，手接触到猪皮，是很恶心的，特殊是看到NIPPLE的时候，哈哈。但时光很短，还是可以吸收的。

插进高压锅，加水，水的高度要没过猪皮再多一点。加一勺料酒，一勺糖，3勺盐。然后加料。口味好欠好，料很重要。原来想到这个东西的原料，吃起来是有点恶心的，所以味道一定要完全让自己感想不到这是猪皮。这个是我做料的谋划。

拿一张厨房专门用的卷纸paper towel。这个纸比比拟厚实，煮不烂。把纸摊开，在上面加3个八角，几片桂皮，一小把茴香，3-4瓣大蒜，几片姜，几粒花椒，一片干辣椒。料准备好后，把纸包起来，然后拿一根棉绳给纸打包。这个纸包是要放在水里面煮的，所以结一定要打得紧，这样纸才不会在煮的时候散开。

将这个纸包插进汤里面，就至雄乐成了。

关闭盖，大火。等3-5分钟高压锅上气后，可以闻到料的香味后，转中小火25分钟。

煮好后，捞出猪皮，里面的汤汁不要动。然后用刀跺猪皮，跺成肉磨。由于这个时候猪皮已经熟了，很好跺。跺好后，将猪皮磨再放回有汤汁的高压锅，搅拌均匀。然后拿一个CONTAINER，将全体高压锅的东东倒出来，放在CONTAINER里面，冷却。成型，就成猪皮冻了。然后可以切块。

进程听起来麻烦，自己试试，会发觉花的是很少的时光。

nopq139 · 发表于 2009-7-6 04:19:51

太好了，哈哈，又找到了美容养颜的办法，珍藏了

立体爱情观 · 发表于 2009-7-6 08:14:21

我外婆也爱吃猪皮，我看她一般就是用猪皮炖汤喝，确切对皮肤很好。80多岁的时候我还觉得她皮肤特殊红润光滑有弹性。

laimo · 发表于 2009-7-6 12:08:51

今天试着做了一次可是我太心急了中午做的放冰箱晚上就拿出来切了成果没有完全冻结实哭