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水煮鱼
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楼主:
想看sbj
水煮鱼
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artless
artless
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399
发表于 2009-7-11 06:09:40
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水煮鱼的做法 草鱼一条,片成鱼片。俺不会,叫卖鱼的老板片的:)
鱼肉和鱼骨头分开腌制,(调料是一样的)鱼骨头放的调料要放得重一些。因为肉厚....我是这么想的哈:)
把片好的鱼片加入一个鸡蛋清、适量的盐、花椒粉、胡椒粉、鸡精、淀粉、料酒腌制30分钟左右
锅里放少量的油,插进大蒜和姜片。爆香后弃之不消
这个油是用来做什么的呢"""?:)是用来炸鱼骨头的,因为鱼骨头厚,和鱼肉片要求的火候不一样
放大量油,几十秒后插进花椒,小火慢慢炸
花椒炸出香味后,加入干辣椒(这两步进程一直用小火)
等锅内的辣椒颜色变深后,把腌好的鱼肉在锅内滑开(腌好的鱼肉最好用清水洗去上面的东东,因为那会让油浑浊不清)
嘿嘿""`和饭店里味道一模一样的水煮鱼就可以出锅,开吃了:)
近看一下:)
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飞龙鱼
飞龙鱼
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403
发表于 2009-7-11 09:25:05
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看着好漂亮,口水——
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xmslgxl
xmslgxl
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434
发表于 2009-7-11 12:40:30
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鱼肉白灿灿的。
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qlnoname
qlnoname
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388
发表于 2009-7-11 19:11:20
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不错,就是最上面少一把香葱
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Upseseonend
Upseseonend
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401
发表于 2009-7-12 08:13:00
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HOHO~~~~~~~~超等诱人的说~~!我好喜好吃剁椒鱼头和水煮鱼,可惜老妈不克吃辣的,所以不克经常吃只能看看图片解馋了。
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daman
daman
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425
发表于 2009-7-12 14:43:50
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诱人
我以前都是用买来那种调味料做的
便利,快
准备试试这个办法
谢谢分享阿
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清凉世界
清凉世界
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403
发表于 2009-7-12 17:59:15
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国内就用这样的容器,好友食欲的感想啊。。。
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ASKSKY
ASKSKY
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409
发表于 2009-7-12 21:14:40
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我就用白家水煮鱼调料来做。8过我家那位不太能吃辣,一包料分3次做。辣得不敷
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