虽还是烈日炎炎，但落叶而知秋，已然感受秋的悄然而至。此时，最想念妈妈的那一碗银耳莲子粥，既可润燥又可解暑，还养颜。
每年这个时候，妈妈总会一大早起来熬一大锅银耳莲子粥，晾凉。中午我放学回家，一碗凉意十足的粥下肚，顿觉神清气爽，疲累烦闷一扫而光。午睡起来，临上学前，我会贪婪地再来一碗，妈妈嗔怪说，午饭刚吃没多久，小心撑坏了。我总是狡黠地笑笑，妈妈怎会知道，为了多吃这碗粥，刚刚的午饭我还留着肚子呢。
一天，我一时兴起，想亲手做做这道银耳莲子粥，不就一碗粥吗，对我应是小菜一碟。没想，此粥非彼粥，米还是米，银耳还是银耳，莲子也是那莲子，可是它们之间却界限分明，清汤寡水，一看就没有食欲。我很懊恼，妈妈笑了笑，手把手教我。
米应该选糯米，提前两小时浸泡，否则米在锅里是打不开的。我嫌麻烦，对妈妈说：“用我们平常煮粥的米不就行了？都是米。”妈妈笑着说，“那可不一样，糯米煮出来的粥才更有粘性和嚼头。”
莲子下锅前，要小心地去掉莲心，同样要用水浸泡30分钟。其实我并不喜欢吃莲子，曾在苏杭吃过新鲜莲子，莲农从荷塘里采摘后直接在路边叫卖，一个个莲篷还带着清晨的露珠，煞是可爱。剥开绿色的外衣，白胖胖的莲子很是饱满，迫不及待入口，并没有想象中的好，涩涩的。没想，晒干的莲子经过了锤炼，越发香甜可口。也许，新的并不一定就是最好的，熟悉了，习惯了，才会更贴心。
银耳同样要用水浸泡，等一切准备就绪，接下来就是下锅。我图省事，直接用高压锅，时间是减少了，但粥已没有了原来的味道。妈妈说，要用砂锅慢慢熬。唉，又是时间在作怪，我知道，这得两个小时。陪着妈妈看着砂锅汩汩冒着热气，等所有的食材都融合在一起，最后放入枸杞、大枣、冰糖再煮半个小时，这道银耳莲子粥就大功告成了。我悄悄算了算，从准备工作到起锅，至少得4个小时。
其实，很多美食并没有窍门，如果有，那就是时间，时间就是秘方。法国奶酪、西班牙火腿、意大利百年陈醋……这些世间美味，无一不是时间的魔法造就，就像妈妈的爱一样，从不吝啬把自己的时间留给孩子，陪着我们慢慢长大。
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发表于 2011-8-25 06:33:46
