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粤味猪肠粉一【豉汁排骨蒸肠粉】

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发表于 2011-4-23 21:54:55 | 显示全部楼层 |阅读模式

广东肠粉是米制品,味道与河粉相似,却卷成猪肠子的样子,所以又称猪肠粉。传说这个名字还是乾隆老爷子起的呢,当年他南下粤西,尝到肠粉,对其赞不绝口,并兴起说:“这米粉有点像猪肠子!”

其实,肠粉在我们生活最中是最平常不过的食物了,却也是许多人百吃不厌的食物。

广东人的早餐,肠粉常常充当主角。这么平常的东西,你在街市可以吃到,而高级的茶楼也同样少不了这一味。

优质的肠粉,充满大米的天然香味,外观稍透,口感爽滑Q弹。

肠粉通常是蒸熟,最简单的吃法,就是蘸酱油,原汁原味的。还可以蘸芝麻酱、海鲜酱、蒜蓉辣椒等等。

也可以与肉类、橄榄菜、虾米什么的同蒸。

肠粉清爽的味道,您完全可以把它当白纸,作为画师的您,可恣意涂抹它。描绘出自己的味道。

豉汁蒸排骨是一道经典的家常粤菜。豉汁排骨和肠粉同蒸,会到给我们什么样的感觉呢?

肠粉清爽,豉汁排骨味道稍浓。在短短十分钟的蒸制中,排骨鲜香浓郁的汁液已经渗透到肠粉当中。

食时,再浇少许生抽和热油,稍拌即成

这道菜,有主食,有荤菜,做起来也挺快捷的。无论您是在忙碌的日子抑或清闲的假期,都不妨试试这道广东风味菜哦~

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(2人份)

材料:

排骨     300克

肠粉     400克

豆豉     2茶匙

生抽     2汤匙

白砂糖   1茶匙

生粉     1茶匙

姜蒜碎   适量

油       4茶匙

做法:

1.肠粉切成3厘米段,排骨剁成2厘米段。

2.排骨用豆豉、其中一部分生抽、白砂糖、生粉、葱姜腌制15分钟以上。铺在肠粉上。

3.煮开一锅水,把排骨肠粉上锅旺火蒸10分钟。

4.烧热油,把油浇在排骨肠粉上,再淋余下的生抽即可。

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发表于 2011-4-25 01:51:29 | 显示全部楼层
嗯,我还是比较喜欢吃白粥油条的早餐好的
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