饺子煮熟装盘后，有桔红、翠绿两种，不但色彩鲜艳，形状多样，能增进食欲，而且增添气氛。
用料
面粉 500g
鲜鱼（鲅鱼最好） 200g
韭菜 100g
料酒、酱油、盐 适量
鲜汤 500ml
菠菜 200g
胡萝卜 150g
做法
将鱼洗净去皮丢骨剁成肉茸。用酱油、适量料酒、鲜汤将鱼肉茸调成糊状，加入盐搅匀。
将韭菜洗净切成末，加入拌好的馅中拌匀。菠菜用沸水烫一下，去掉涩味，然后将菠菜和胡萝卜切碎，分别煮成浓汤。
捞出菜后，用菜汤分别和面，即分别呈绿、桔红二色。面粉和好搓成长条，揪成剂子，包成两个颜色的饺子。
饺子煮熟装盘后，有桔红、翠绿两种，不但色彩鲜艳，能增进食欲，而且增添喜庆气氛。
| 
发表于 2011-4-11 22:21:45
