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关于包子发面的问题- tsp or tbsp

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发表于 2009-7-12 15:24:08 | 显示全部楼层 |阅读模式
那其中餐面食quick reference真有用啊,昨天用来平生第一次做了包子,貌似挺胜利的,但是我对这个reference里面的tsp (teaspoon) 有点疑问:

包子, 花卷1+1/4 cup warm water - 比手稍微温一点点就好,一定不可以烫3 cups bread flour糖,baking powder, yeast比例是3:2:1 ,很好记,一份是一个tsp, i.e. 1tbs sugar, 2 tsp bp, 1 tsp yeastoptional: 1/4 tsp salt可以增加筋道注意:发面的, 二次发酵很重要, 包好以后最好再给个半个小时。

一汤匙糖,一茶匙baking powder, 和一茶匙yeast吗?我昨天都用了汤匙,貌似yeast的用量是对的,baking powder多了。

谁来报告我到底是茶匙还是汤匙啊?

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发表于 2009-7-12 18:00:28 | 显示全部楼层
一份是一个tsp, i.e. 1tbs sugar, 2 tsp bp, 1 tsp yeast


就是3:2:1
3份糖, 2份BP,1分酵母。

1tbs 是3个tsp.


我现在做的多了, 不想吃太多BP, 就3份糖, 2分酵母, 一份BP。 以后你做的多了, 就不消放BP也能发开。

发表于 2009-7-12 19:18:38 | 显示全部楼层
以下是引用xyin在2009-6-8 13:08:00的发言:
一份是一个tsp, i.e. 1tbs sugar, 2 tsp bp, 1 tsp yeast


就是3:2:1
3份糖, 2份BP,1分酵母。

1tbs 是3个tsp.


我现在做的多了, 不想吃太多BP, 就3份糖, 2分酵母, 一份BP。 以后你做的多了, 就不消放BP也能发开。

发表于 2009-7-13 00:31:18 | 显示全部楼层
发面不消baking powder只用yeast其实就行了
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