[讨论][贴视频]香辣土豆丝--面条一样细的土豆丝是片出来的

樱桃甜甜

在youtube上找了一个炒土豆丝的视频，丝切得跟面条一样细。
这是个台湾的综艺节目，虽然讲话有点啰嗦，做法还是有参考价值的。

总结一下：土豆丝要入味就要切得够细；要切得非常非常细就只有片了(危险""")
切成片之后斜着推开切而不是叠成高高的一坨切。


香辣土豆絲(上)【王政彰】


香辣土豆絲(下)【王政彰】


今天我费了半天时光切土豆丝，BF用深色的陈醋把土豆丝炒成大花脸了，颜色欠好看，味道也觉得不正。。。
问题来了：jms是用中国店的白醋还是日本的米醋？哪个牌子的味道比拟好？

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猪头不娶

这个菜看起来真家常，呵呵

流星悟语

我炒土豆丝就用陈醋，放点老抽，再加培根，倍儿香

傻吖

以下是引用hardcandy在2009-6-6 19:25:00的发言：
我炒土豆丝就用陈醋，放点老抽，再加培根，倍儿香

ooooooddd

我记得醋要先放，才会脆
炒前没有听说还要焯水……
还说大陆一般用来凉拌，他这样炒的比拟少见……我晕，炒成这样的比拟少见才对吧……




陈醋白醋我都试过，ld喜好陈醋的，我喜好白醋的
我加生抽，我不喜好酸辣土豆丝颜色太深

大学士

以下是引用katrinana在2009-6-14 1:33:00的发言：
  难道土豆丝不是这么斜着推开切的？ 垒成高高一坨很容易切得手感想    视频实在太墨迹了，我都没耐烦看下去了。 不过我每次酸辣土豆丝就是放醋放辣椒，怎么放都好吃    想要脆一点的就先烫一下，这么炒的时光短（卖然不克烫太久）， 想要软一点的就不消烫，直接炒，超时光久一点        

FDTD

哇，11楼云淡风轻mm的土豆丝看起来真漂亮，谢谢mm贴美图和做法出来"""



这得要切几大麻袋土豆才华造诣这样的刀工哇



我买过擦土豆丝的东西，只能擦出薯条粗细的，切面还不平整。现在改全手工了。