川菜之蒜泥白肉

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【原材料】五花肉3条、独蒜2只、大葱1段、姜5克、香菜2根。

【调味料】

A料：米酒2大勺。

B料：香油2大勺、生抽2大勺、糖1小勺、盐少量、辣椒红油2大勺、醋1小勺、鸡精适量。

【做法】

图1：葱切段，姜切片。将五花肉入清水中，水要没过肉，加入葱姜和A料，大火烧开，转中小火煮30分钟左右。

图2：蒜用压蒜钳压成泥，与B料混合为味汁。

图3：香菜切段。

图4：五花肉煮熟，可以用尖点的筷子扎一下，能扎透就好了。

图5：将五花肉放冷后再切片，可以切得薄些。

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图6：再将切好的五花肉片过几秒钟的开水捞出，码放在盘中，淋上味汁，撒上香菜即可。

【小贴士】

1、五花肉放凉后更好切薄一些，切得越薄口感越好，可放在冰箱冷冻一下再切。

2、冬天最好将肉片过下开水，肉的口感会更滑嫩些。

3、煮剩的汤可以用来打汤或做高汤也不错。