北京亮
去年底，著名酒店品牌park hyatt（柏悦酒店）相继在北京、上海开张了全新的地标性酒店，而附属于酒店的餐厅北京亮、世纪100 都分别更新了两地最高餐厅的纪录，一时为城中话题。不管是位于银泰中心66 楼的北京亮，还是位于环球金融中心91-93 楼的世纪100，舒适自在的用餐氛围和高质量的美食出品令这两家高高在上的餐厅放低了傲慢的姿态，并在整体水准上站到了一致的高度。
上海｜世纪100素静天空下的食材原味
出电梯时迎面而来的穿堂风让人心神俱清，远处摇曳的竹林仿佛在暗示行走的路线，地板上玉石马赛克拼出来的年轮图案，是写意的树林吧？整棵覆盆子还留有秋天的况味，一株“果实”饱满的棉花站在通往寿司台的路旁……感觉这不是在去吃饭的途中，是漫步在某个小乡野。但这里是环球金融中心91楼的室内风景，世纪100 餐厅就开在这样一个充满自然气息的环境里。如果你碰巧住过楼下的park hyatt，那么很快你就会发现这个上下三层的餐厅酒吧同酒店在设计上是同属一种风格，很质朴素静，却又样样物件都充满摩登的都会气质。
主餐区集中在91 层，92 层是两个风格迥异的酒吧，93 层则是私人宴会厅。91 层的开放式厨房分为西餐、中餐以及日本料理吧台。西餐吧台有一个专门的生蚝吧，特选来自北美的七款生蚝，每周三次进货，吃的当然是那个新鲜度。牛排是主要的主食门类，前阵因为做牛肉专题吃了很多，所以点了一道“香煎鸭肝配焦糖水果”，肥厚的鸭肝煎得很透，却并不焦，内里相当嫩，有入口即化的感觉，因为并不油腻，所以加了焦糖煎熟的菠萝想必也并不是用来去油腻感，只是更好地提提鸭肝的味道。
日式料理几乎上五星酒店的必备餐厅，在世纪100 里面甚至有一个很大的区域专属于日料吧台，供应很传统的日本寿司、鱼生等健康料理，因为食材全部进口自日本，吃起来很放心。“厨师特选刺身拼盘”是基本款，简单的两三样金枪鱼、三文鱼，重点当然是新鲜。这里的芥末味道不是很重，所以不建议将芥末放在酱油碟中拌，而是直接抹在鱼生上食用，这也是日本刺身的最好食法。
中餐的menu 以上海菜为主，兼带有一点川菜和粤菜。干烧大明虾，用了少量辣椒和大量酒酿来烧，口感酸甜，虾肉细腻密实。“蜜汁脆鳝”是将鳝段用热油加蜜汁烹饪，黑黢黢的卖相看起来很一般，聪明的厨师用黄白嫩姜丝点缀，吃起来香味浓郁，也完全没有掩盖鳝段本身的鲜香，似乎在美食领域还真有这个常理—不好看的菜其实往往很好吃。
世纪100
地址：上海浦东环球金融中心91-93 楼
电话：021-38551428
人均：500 元
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发表于 2009-3-7 11:09:24
