牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
大蒜烧牛肉是一道传统鲁菜，讲究的是牛肉软嫩、蒜香浓郁。具有暖身强体、舒筋活络的功效，所以特别适合冬季滋补食用。解决你冬季吃什么滋补的问题，本文主要介绍大蒜烧牛肉的做法和如何作好大蒜烧牛肉的技巧。
大蒜烧牛肉是要用大蒜与牛肉共同烧制，做法属于红烧，为了让大家看清楚大蒜的具体用量，我在做大蒜牛肉时是在牛肉已经8成熟时才放入大蒜的，当大家自己做的时候就要按照我下面介绍的方法来做了——
大蒜烧牛肉的做法：
主料： 牛肉（最好是牛腩肉）。
辅料： 大蒜，生姜、葱。
香料： 桂皮、花椒、大料。
调料： 盐、糖、酱油、生抽、鸡精、食用油。
大蒜烧牛肉做法步骤：
1、牛肉洗净后切5厘米见方的肉块备用。
2、葱切段、姜切片、大蒜包好后整只备用。
3、桂皮、花椒、大料用纱布包好制成香料包备用。
4、锅中做少许油，温油下入少许糖炒成酱红色（糖色）。
5、下入切好的牛肉翻炒均匀。
6、加入温水至刚好没过牛肉。
7、加入酱油、生抽、香料包、葱姜蒜后大火做开。
8、变小火、盖好锅盖后炖2小时左右。
9、加入盐、鸡精调好味道后再焖20分钟左右。
10、捡去葱姜、香料包后大火将锅中的汤汁收浓即可。“大蒜烧牛肉”完成出锅！
飘香贴士：
1、初学者炒糖色时要用小火慢慢炒，注意不要炒糊，否则菜肴会发苦。
2、炖牛肉一定要用温水，凉水会让牛肉发“紧”，失去鲜嫩的口感。
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发表于 2010-12-25 22:35:31
