材料：
卷心菜、虾皮、鸡蛋
调味料：
花椒、盐、胡椒粉、鸡粉、葱姜、料酒
做法：
1、油热放入花椒爆香后捞出，放入虾皮翻炒。
2、放入葱姜、虾皮炒香后，放入卷心菜丝、鸡粉、盐翻炒。
3、卷心菜炒软后盛出即可。
4、鸡蛋加盐、胡椒粉、料酒打散备用。
5、油七成热后关小火，倒入１/3蛋液摊成蛋饼，底部凝固后，炒好的卷心菜放在蛋饼中间，将两侧的蛋饼叠起来，用铲子压住，在倒入１/3蛋液翻个。
6、底部蛋液凝固后同样叠起来，翻个再倒入剩下的蛋液凝固即可。
7、将蛋卷切段摆盘。
萱宜温情提示：
1、炒好的卷心菜放晾后再用，并沥干汤汁。
2、馅料不要放太多，第一次卷起来时蛋皮破了也没关系，还有蛋液可以弥补。
3、卷蛋皮时可以用手帮忙，卷好后用铲子压住。
4、稍凉切段，段不要切太窄。
| 
发表于 2010-12-16 04:01:38
