白斩鸡是粤菜鸡肴中最普通的一种，属于浸鸡类。以其制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味为特点。菜管家推荐您选用绝版浦东鸡为原料，烹制出的白斩鸡，其鸡皮爽肉滑，清香鲜美，食之绝对让您胃口大开！
极品白斩鸡的特色：色洁白带油黄，具有葱油香味，葱段打花镶边，食时带芥末酱，食之别有风味。
主料：绝版浦东鸡，葱，姜
极品白斩鸡的制作方法1、葱、姜切成细丝并与精盐分盛二小蝶，拌匀；
2、用中火烧热炒锅，下油烧至微沸，取出，分别淋在二小碟上，供佐膳用；
3、将鸡洗净，放水中净煮，中间提出两次，倒出腔中的水，以保持内外温度一致；
4、晾干表皮，扫上熟花生油，斩成小块，盛入碟中，摆成鸡形。吃时佐以姜茸、葱丝。
极品白斩鸡的营养价值脂肪量低，且所含的脂肪多为不饱和脂肪酸，为小儿、中老年人、心血管疾病患者、病中病后虚弱者理想的蛋白质食品，并具有滋补美容功效。
| 
发表于 2010-12-13 23:16:40
