菜谱原料：
珍珠笋350克，水发海米50克，姜末，烹料酒，高汤，精盐。
制作方法：
1.珍珠笋顺身切成两半，焯水，用冷水控干；
2.香油烧5成热时，炸姜末，烹料酒，放入海米、珍珠笋、高汤、精盐，颠炒装盘即成。
海米珍珠笋的做法二
菜谱原料：
珍珠笋350克，水发海米30克，花椒5克，姜末3克，绍酒5克，清汤25克，芝麻油35克。
制作过程：
1.珍珠笋洗净，用刀切成3.5厘米长的滚刀块，入开水锅中焯过，捞出沥干水分；
2.将芝麻油放入炒锅内烧至九成热时，把花椒入油内炸至焦黑捞出，放入姜末炸出味，烹绍酒，放入珍珠笋块、海米、清汤、精盐，颠翻出锅装盘即成。[吃地带]
风味特点：
珍珠笋清香鲜嫩，脆美殊爽，而且富于营养，齐鲁古地早就用此入馔为肴。因其季节性强，应市时间短，故尤为珍贵 “海米珍珠笋”，是以珍珠笋为主料，配以海米，用芝麻花椒油烹制而成。成菜清爽鲜嫩，味香诱人。
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发表于 2010-12-12 22:29:54
