菜谱配料：
黄豆芽500克，料酒10克，酱油15克，白砂糖2克，大葱15克，大蒜10克，盐3克，味精2克，湿淀粉(豌豆)15克（淀粉6克加水），香油10克，花生油30克。
制作方法：
1.将黄豆芽洗净、沥去水，葱切花，蒜切片；
2.锅内加油烧热，放入葱花、蒜片炝锅，烹入料酒，放入黄豆芽、酱油略炒，再加入白糖、鲜汤、精盐烧开；
3.用小火加盖烧透，至汁浓时，加味精，用湿淀粉勾薄芡，淋入香油，出锅装盘即成。[吃地带]
烹调技巧：
本品需鲜汤约150克，口感更好。
菜品特点：
脆嫩醇香，咸鲜味美。
营养功效：
黄豆芽：黄豆芽含有丰富的维生素，春天多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管，防止动脉硬化，防治老年高血压。另外因为黄豆芽含有维C，是美容食品。常吃黄豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮，对面部雀斑有较好的淡化效果。吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处，常吃黄豆芽还有健脑、抗疲劳、抗癌，防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。
食谱相克：
黄豆芽：豆芽不宜与猪肝同食。
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发表于 2010-12-9 03:57:55
