侉炖豆腐鱼的做法
摘要:鱼收拾干净,去除腥线,控干水分剁成段(外边的都是一整条的,家里没有那么大的锅和盘);
主料:草鱼或鲤鱼 五花肉(一小块) 北豆腐
配料:姜、蒜、花椒、大料、干辣椒、料酒、老抽、生抽、冰糖、盐
侉炖豆腐鱼做法:
1.鱼收拾干净,去除腥线,控干水分剁成段(外边的都是一整条的,家里没有那么大的锅和盘);
2.豆腐切成块,用热水焯一下去除豆腥味,也可以让豆腐不易碎;
3.准备葱姜蒜、花椒大料和干辣椒;五花肉洗净切薄片
4.锅入油,小火,下入葱姜蒜、花椒大料和干辣椒,出香味后转中火下入五花肉片翻炒;
5.肉变色后倒入鱼,将鱼煎一下,但不要用力翻动;
6.调入料酒、适量老抽、生抽、冰糖和盐,然后倒入热水,没过鱼;
7.水开后下入豆腐,转中小火炖至汁稠。
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