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爱和自由:上班族的便携式小点心<枫糖核桃蛋糕&叶子派 >

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发表于 2010-11-7 23:33:26 | 显示全部楼层 |阅读模式

先是枫糖核桃蛋糕,把基本的磅蛋糕的配方稍做修改,使用一部分枫糖,配上跟枫糖很搭的核桃,没有加泡打粉,烤好后枫糖的味道还是很突出的。

原料:黄油60克、细砂糖30克、枫糖30克、蛋60克、低粉60克、核桃30克。
表面装饰:核桃、糖粉。

⒈室温软化黄油,低粉过筛备用,核桃烤香后切小粒备用。
    ⒉将室温软化的黄油打软后,加入细砂糖和枫糖(图1)打发(图2)。
    ⒊分次加入蛋液(图3),每加一次充分搅匀后再加下一次,直至完全搅匀(图4)。
    ⒋加入过筛的低粉(图5)拌匀(图6)。
    ⒌加入切成小粒的核桃(图7)拌匀(图8)。
    ⒍将面糊盛入裱花袋中,挤入纸模7-8分满,表面放几粒核桃。
    ⒎入预热180℃的烤箱,中下层,上下火,烤至用牙签插入其中不沾料后出炉。
    ⒏出炉放凉后,表面筛糖粉装饰。

接下来是叶子派,是我在做修颂苹果派那天一起做的,也可以使用派皮的边角料来做。小巧的样子,吃起来会让人感觉没有负担,图片中的一盘子刚出炉不久我就吃得只剩两块了,如果你不是跟我一样不介意体重问题的话,就不要放松警惕哈。
    原料:千层酥皮一份。
    表面装饰:水、细砂糖。

    做法:

⒈将面团擀至4mm厚,用椭圆形牙极压出形状(图1)。因为之后还要擀,这一步使用圆形牙极也可以。
    ⒉面皮表面刷清水,背面朝上放在洒了细砂糖的案板上擀长(图2)。
    ⒊将面皮表面朝上排在烤盘中,用利刀在表面刻出树叶的纹路(图3)。
    ⒋入预热200℃的烤箱,中层,上下火,10分钟左右。

    趁热揭开,可以看得出面皮有多薄。

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