本帖最后由 wucun 于 2010-10-6 23:00 编辑
快乐鸡啼属于徽菜，主要原料是蘑菇，口味是香，工艺是焯，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。图 片:
原 料:新鲜猴头菇4两、姜末2钱、青豆6钱、花生仁少许、干辣椒5钱。
酱油3钱、糖3钱、素易鲜2钱、净水少许、醋3分、盐少许、湿淀粉6钱调成芡汁。
特 色:色红菇嫩，宫保味突出。操 作:1、将猴头菇焯水后冲冷，切丁，用生粉搅拌均匀备用。
2、油锅烧至6成热，放入猴头菇，青豆划散、沥干，加入姜末、干辣椒炒出香味，加入猴头菇、青豆和芡汁，翻锅，撒入炸好的花生仁，淋花椒油即成
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发表于 2010-10-6 00:05:43
