本帖最后由 wucun 于 2010-10-4 02:50 编辑
四叶草饼干属于美味糕点,主要原料是白面,口味是甜,工艺是烘,难度属于中级,如果您按此菜谱制作了,欢迎对此菜谱发表你的看法,无论成功还是暂时失败,欢迎晒晒你的成果照片,分享你的经验。图 片:我要点评晒成果照片收藏复制分享原 料:黄油50g、糖粉25g、全蛋9g、抹茶粉5g、低筋面粉70g、盐少许。操 作:1、黄油室温软化,加入糖粉打发,至颜色变软体积变大;
2、分2次加入全蛋液,轻轻搅拌均匀(图缺);
3、混合筛入低粉、盐、抹茶粉,搅拌均匀,拌成团后包保鲜膜入冰箱冷藏约半小时;
4、取出面团,台面和面团上分别铺上保鲜膜,将面团按扁后擀成约3mm厚的薄片,撕下保鲜膜;
5、用饼干模压出形状,再用活字模印出字母,移至烤盘上,摆放注意留有间隙;
6、烤箱预热170度,中层,上下火约10分钟。
贴士:
1、加全蛋液时分次添加,可防止水油分离;
2、筛入粉类后轻轻拌成团,力度过大会导致面出筋,烘烤后易开裂;
3、擀饼皮时可以将台面撒粉防粘,我图方便,就上下各垫了一层保鲜膜,同样好操作;
4、烤盘上可铺不粘布或油纸防粘布防粘,饼干摆放应留有足够间隙,避免烘烤后膨胀导致粘连;
5、烤箱熄火后可用余温继续焖3-5分钟,让水分烤干,口感更酥脆;取出放凉后需密封保存。
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