今天挑战高难度~~
水煮活鱼对于我来说是个高难度的菜。。
本来就是抱着试一试的心态
没想到还挺好吃
吃着好吃才想到要拍照
嘿嘿
鱼肉相当的嫩滑~~~
做法是那天匆忙写给我们鱼坛上面的小沫的,不知道她成功了没?
市场买鱼。跟卖家说要做水煮活鱼,叫他帮忙片下鱼片
主料:鱼/木耳/黄瓜/豆芽或白菜 根据喜好选
配料:生抽,生粉,蛋清,油,盐,/干辣椒,花椒,蒜头,生姜
做法:
1. 全部洗净,干辣椒剪断。备用
2. 黄瓜十字切好,豆芽洗净,一起用开水烫下,虑干水备用
3. 鱼头鱼骨煎至泛黄,捞出放要煮鱼的锅中
4. 鱼片洗净虑干水分,加入生抽+料酒+生粉+盐腌制
5. 捞出鱼头后的油下蒜头,生姜爆香,下花椒,一半干辣椒,爆香后下豆瓣酱,翻炒至红彤彤,然后下水煮开后倒进煮鱼的那锅中,下木耳,开火煮开
6. 煮鱼的锅中水烧开后,下黄瓜豆芽,再开后下鱼片, 鱼片中间还是有点生的时候就要关火了(成败就这这里)
7. 起油锅,把剩下的另一半辣椒爆香之后浇在鱼片上。。吱吱滴响
8. 可以上菜了~~
豆瓣酱是咸的 所以汤里几乎不用下盐,可以下一小勺鸡精
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