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微波秘制鸡翅

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发表于 2010-9-17 06:37:51 | 显示全部楼层 |阅读模式
材料:鸡翅中、生姜、葱白、蒜瓣、黑胡椒粉、黄酒、果酱或糖、红茶、蜂蜜(其它调料,可按照个人喜好添加,如番茄浆、排骨酱、老干妈豆豉辣酱、烧烤酱和咖喱等)
   
做法:
1、鸡翅中洗净沥干水;以刀背拍打鸡翅,使之内里断骨。
2、红茶少许,或找一红茶包,置小杯或小碗中,放60-80毫升水,放入微波炉内高火2分钟,使红茶泡开,水色深褐。
3、小碗中倒入红茶汁,倒入红酱油少许,放少许盐,放两大勺果酱或一大勺糖,放适量黑胡椒粉;生姜、葱白和半辫大蒜切细拍散,与黄酒一起放入小碗;放其它自己喜欢的调料。
4、轻轻搅和小碗中的调料浆。
5、找一有盖的合适容器,用调勺先舀一勺调料酱浇在容器底,然后排置鸡翅,一层铺满,用调勺舀调料酱均匀浇在鸡翅上,再排致一层,再浇上调料酱,直到鸡翅全部浸没在调料酱中。
6、盖上盖子,置冰箱冷藏室腌渍8-10小时。
7、平底盘中,排置木筷4-6根,间隔开;
8、鸡翅排放搁置在木筷上。
9、入微波炉中火转8--10分钟,取出稍凉后再高火1-1.5分钟;再稍凉后,鸡翅涂蜂蜜,再高火转1—1.5分钟。取出,另外装盘。
小贴士:
调料配比按照自己的口味,按照鸡翅的数量配制。鸡翅在微波炉加热时,必须用木筷排置在盘子底,让鸡翅与盘底间有空隙,保证热流贯通。微波炉转的时间,按照功率大小和鸡翅数量及个人喜好,可以缩短或延长,但切不可时间过长导致焦黑。如此制作,油分少,味道隽永;金褐色的鸡翅,色香味俱佳。

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发表于 2010-9-21 02:39:27 | 显示全部楼层
好吃是好吃的东西,不过我不敢怎么吃,因为我怕辣……哈哈。
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