![](http://www.nybbs.com/data/attachment/common/cf/121018sllw2y9wc35c69c9.gif) 膏方进补,起源于宋代,盛行于明代,发展于清代,流行于当下。它能够一点点发展起来,主要是膏方具有补虚和治疗疾病两大特点,人们服用膏方确有“冬天进补,春天打虎”的效果。
膏方之前的望问闻切,相当于中医体检,你是什么体质,有过什么毛病,哪里不舒服等等这些方面,医生问得越细越深入,他开出来的膏方质量就越高。开膏方这个体力活儿,要求开膏方的医生不仅要有水平,还要有耐心,这个耐心体现的是一个医生的医德。然后就是选取地道药材。有了地道的药材,配方的剂量和质量,也有了质量的保证,膏方开始进入最后一道加工过程:做膏。
好的煎膏,每味药都必须在不锈钢筒里浸泡一个小时以上。浸泡好以后,开始熬药和收膏,这个时间都比较长。
大部分的药,在煎膏锅里要煎两次以上,每次一个半小时以上,药量很多的话,就是3次。3次之后开始压榨取汁,再将药液放在干净的铜锅内浓缩收膏。收膏一定要用铜锅。为啥要用铜锅,不好用铁锅或者铝锅吗?因为铁和铝的分子结构比较活跃,在高温下容易氧化,和药物发生化学反应,降低药效,也会使重金属超标。
传统的煎药锅都是由铜或陶瓷制成的。“春洗铜锅夏晒锅,秋支铜锅冬出锅”,老师傅传给了小徒弟,小徒弟又成了老师傅,一代又一代,一年又一年,是铜锅见证了膏滋方的传统加工技艺。
有了锅子还要有搅棒,搅棒最好用毛竹的篾青和篾白中间那一层,就因既有弹性又有刚性。用搅棒将锅内的各种辅料、胶料,充分搅拌到烊化,这样搅拌要3个半小时左右,熬膏的过程还要3个小时,将近7个小时了,再用80目的筛子将药汁筛过两遍,100目的筛子筛过一遍。最后一定要筛过3遍,熬出来的膏方才会质地非常细腻,非常好。
熬膏的过程有一定的技术含量,这没办法从书本上获得,都是凭老师傅的经验。行内有个7字诀:“浸(药)煎(汤)榨(汁)化(膏)滤(渣)熬(炼)收(坛)”。举起搅棒看膏滋药的成色,如果呈“滚药一条线”,那是火候还不到;如果呈“滴药珍珠串”,那就要注意火候了;若呈“膏滋布成旗”,那就可以收膏入坛了。膏方就做成了。
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