过年前在湖南摆了一次大的,这回在家中摆,叫什么小酒席,来的都是一个支系的亲戚朋友和堂姐家的外婆家那边的人,加起来100多人,大堂那边的人听我阿嬷说送份糖果过去就行了,如果是同时摆酒的才请,我问有多少人,她说大约有300多人。
上的都是些实拍的图,看着那些朴实的菜肴,我回想在南宁吃过几次的酒席,菜的分量少得可怜,食材花哨,吃起来一转就没有了,什么时候酒席也能一如此间的就好了。
100多人的饭,要把握好放水量和火候,柴火饭那叫一个香。
大厨都是乡村厨师,也许会的花式菜不多,可是水平还是可以的,关键是为人品行为要好,不好是混不下去的,靠的都是口碑载道,手艺一般都是传内不传外的 他们平时也务农,有红白喜事时才做。
操刀的也分生和熟,各忙各的。
上菜,这个叫笋丝。
香炸童子鸡,都是本地的走地鸡来的,上嘴肉感好。
农家酸菜炒牛杂
生抽盐巨鸡
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